लाल मसूर की वेलुटाटा

लाल मसूर की वेलुटाटा एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडी शाम के लिए एकदम सही है। इतालवी स्टाइल में इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 200 ग्राम छिलके वाली लाल मसूर दाल
• 1 मध्यम प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच जीरे के बीज (वैकल्पिक)
• लाल मिर्च का चूर्ण (वैकल्पिक)
• कटा हुआ ताजा अजमोद (सजावट के लिए)

तैयारी

1. प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को बारीक काटकर शुरू करें। यह सब्जियों का छौंक आपकी वेलुटाटा का सुगंधित आधार है।
2. लाल मसूर दाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
3. एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें और फिर प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
4. यदि उपयोग कर रहे हों तो जीरे के बीज और लाल मिर्च डालें और उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए एक मिनट तक भूनें।
5. मसूर दाल और सब्जी का शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और ढककर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएँ, या जब तक मसूर दाल पककर नरम न हो जाए।
6. सूप को चिकना और मलाईदार बनाने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए और शोरबा मिला सकते हैं।
7. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, फिर अच्छी तरह स्वाद आने के लिए और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
8. वेलुटाटा को गर्म परोसें, कटे हुए ताजा अजमोद और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद से सजाकर।

रोचक तथ्य

लाल मसूर दाल, सामान्य भूरी या हरी मसूर दाल के विपरीत, बहुत जल्दी पकती है और बिखरने लगती है, जिससे यह वेलुटाटा और सब्जी के प्यूरी के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है, और अक्सर शाकाहारी तथा शाकाहारी व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में उपयोग की जाती है।

स्वादिष्ट भोजन!