Crema de lentejas rojas

La crema de lentejas rojas es un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para una noche fría. Aquí te explicamos cómo prepararla al estilo italiano.

Ingredientes

• 200 g de lentejas rojas descascarilladas
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de semillas de comino (opcional)
• Una pizca de chile en polvo (opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Este sofrito de verduras es la base aromática de tu crema.
2. Enjuaga bien las lentejas rojas bajo el agua corriente.
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y luego sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Añade las semillas de comino y el chile, si se utilizan, y deja tostar durante un minuto para resaltar su sabor.
5. Añade las lentejas y el caldo vegetal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer con la tapa puesta durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén cocidas y tiernas.
6. Usa una batidora de inmersión para reducir la sopa a una crema suave y aterciopelada. Si es necesario, puedes añadir más caldo para alcanzar la consistencia deseada.
7. Ajusta de sal y pimienta, luego deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos para que se impregne bien de sabor.
8. Sirve la crema caliente, decorando con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Curiosidades

Las lentejas rojas, a diferencia de las clásicas marrones o verdes, se cocinan muy rápido y tienden a deshacerse, lo que las hace perfectas para las cremas y los purés de verduras. Además, son una excelente fuente de proteínas y fibras, y se utilizan a menudo en las cocinas vegetarianas y veganas como sustituto de la carne.

¡Buen provecho!