लीक्स और आलू की वेलुटाटा

लीक्स और आलू की वेलुटाटा एक सरल और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडी शामों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है, साथ ही इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए एक इतालवी टच।

सामग्री

• 3 लीक्स, सफेद और कोमल भाग, गोल-गोल कटे हुए
• 3 मध्यम आलू, छिले और क्यूब्स में कटे हुए
• 1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा (वैकल्पिक: अधिक स्वाद के लिए घर का बना शोरबा इस्तेमाल करें)
• 30 ग्राम मक्खन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (सॉते करने के लिए एक बूंद और गार्निश के लिए थोड़ा)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कद्दूकस किया परमेजन स्वादानुसार (यह मेरा इतालवी टच है!)
• वैकल्पिक: गार्निश के लिए थोड़ी सी जायफल या कटी हुई चाइव्स

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में, मक्खन को थोड़े ऑयल के साथ पिघलाएं और गोल-गोल कटे लीक्स डालें। उन्हें तब तक सॉते करें जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन ज्यादा रंग न बदलें।

2. बर्तन में आलू के क्यूब्स डालें, लीक्स के साथ अच्छी तरह मिलाएं और दो मिनट तक हल्का भूनें।

3. बर्तन में शोरबा डालें, उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और 20-30 मिनट तक पकाएं या जब तक आलू नरम न हो जाएं।

4. सब्जियां पक जाने के बाद, इमर्शन ब्लेंडर से सूप को तब तक ब्लेंड करें जब तक वह चिकना और क्रीमी न हो जाए। अगर इमर्शन ब्लेंडर न हो तो पारंपरिक ब्लेंडर का इस्तेमाल करें, कई बार में काम करें और भाप के छींटों से सावधान रहें।

5. स्वाद चखें और नमक-काली मिर्च से समायोजित करें। अगर वेलुटाटा ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म पानी या शोरबा मिलाकर पतला करें।

6. वेलुटाटा को गर्मागर्म परोसें, ऊपर कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद, थोड़ा कद्दूकस किया परमेजन और अगर पसंद हो तो जायफल या कटी हुई चाइव्स छिड़कें।

रोचक तथ्य

लीक्स और आलू की वेलुटाटा एक ऐसा व्यंजन है जो कई रूपों में बनाया जा सकता है; उदाहरण के लिए, कुछ लोग पकाने के अंत में थोड़ी ताजा क्रीम मिलाकर इसे और भी समृद्ध बनाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह तैयारी थाइम या रोजमेरी जैसी जड़ी-बूटियों को मिलाने पर भी अच्छी लगती है यदि आप इसे और सुगंधित करना चाहें।