सब्जियों की वेलुटाटा

सब्जियों की वेलुटाटा एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, जो ठंडे महीनों में गर्माहट पाने या हल्का और स्वस्थ रात्रिभोज का आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 500g assorted सब्जियाँ (जैसे तोरी, गाजर, आलू, कद्दू, आदि)
• 1 सफेद प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 500 ml सब्जी का ब्रॉथ
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे थाइम, रोज़मेरी, अजमोद)
• गार्निश के लिए क्रीम या कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्जियों को साफ करके लगभग समान आकार के टुकड़ों में काटना शुरू करें ताकि एक समान पकाव सुनिश्चित हो।

2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

3. कटी हुई सब्जियाँ बर्तन में डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनने दें।

4. सब्जियों को ढकने तक सब्जी का ब्रॉथ डालें और उबाल लें। यदि सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चुनी हैं, तो उन्हें इसी समय डालें।

5. आंच कम करें और सब्जियों के नरम होने तक मध्यम-कम आंच पर पकने दें, टुकड़ों के आकार के अनुसार इसमें लगभग 20-30 मिनट लग सकते हैं।

6. पक जाने पर, यदि जड़ी-बूटियाँ पूरी थीं तो उन्हें हटा दें और सब्जियों को इमर्शन ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक एक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए।

7. चखकर नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें। यदि वेलुटाटा बहुत गाढ़ी लगे, तो वांछित consistency तक थोड़ा और ब्रॉथ मिला सकते हैं।

8. गर्म परोसें, कच्चे ऑलिव ऑयल की बूंदों के साथ और यदि चाहें तो क्रीम या कुकिंग क्रीम का स्पर्श।

रोचक तथ्य

“वेलुटाटा” शब्द फ्रांसीसी शब्द “velouté” से लिया गया है जो फ्रांसीसी रसोई की मूल सॉसों में से एक को दर्शाता है। सब्जियों की वेलुटाटा सब्जी क्रीम से अपनी विशेष रूप से चिकनी और मखमली consistency के कारण अलग है, जो ब्लेंडिंग के अंत में प्राप्त होती है। इटली में इसे आमतौर पर थोड़े grated parmigiano या ब्रेड क्राउटन के साथ परोसा जाता है ताकि व्यंजन में crunchiness जोड़ी जा सके।