Crema de verduras

La crema de verduras es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para calentarse durante los meses fríos o para disfrutar de una cena ligera y saludable.

Ingredientes

• 500g de verduras variadas (como calabacines, zanahorias, patatas, calabaza, etc.)
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 500 ml de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas a elección (como tomillo, romero, perejil)
• Crema de leche o nata para cocinar para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando y cortando las verduras en trozos más o menos del mismo tamaño para garantizar una cocción homogénea.

2. Pica finamente la cebolla y el ajo. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.

3. Añade las verduras cortadas en la olla y déjalas dorar durante unos minutos.

4. Vierte el caldo vegetal hasta cubrir las verduras y lleva a ebullición. Si has elegido hierbas aromáticas, añádelas en este momento.

5. Reduce el fuego y deja cocer a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas, esto podría requerir unos 20-30 minutos dependiendo del tamaño de los trozos.

6. Una vez cocidas, retira las hierbas aromáticas si estaban enteras y tritura las verduras con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y homogénea.

7. Prueba y ajusta de sal y pimienta. Si la crema resultara demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.

8. Sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva en crudo y, si quieres, un toque de crema de leche o nata.

Curiosidades

La palabra “crema” deriva del término francés “velouté” que indica una de las salsas madre de la cocina francesa. La crema de verduras se distingue de la crema de verduras por su consistencia particularmente suave y aterciopelada, precisamente, obtenida al final del triturado. En Italia es habitual servirla con un poco de parmesano rallado o con picatostes de pan para añadir crujiente al plato.