Crema de calabaza y zanahorias

¡Con gusto! La crema de calabaza y zanahorias es un plato caliente y reconfortante, perfecto para los días más fríos. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de calabaza
• 200 g de zanahorias
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada (opcional)
• Queso parmesano rallado para servir (opcional)
• Un poco de nata líquida o yogur griego para decorar (opcional)

Preparación

1. Limpia la calabaza, eliminando las semillas y la piel, y córtala en cubitos.
2. Limpia las zanahorias y córtalas en rodajas.
3. Pela y corta finamente la cebolla.
4. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente.
5. Añade los cubitos de calabaza y las rodajas de zanahoria. Deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
6. Cubre las verduras con el caldo vegetal y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos.
7. Tritura las verduras con una batidora de inmersión hasta obtener una textura aterciopelada.
8. Ajusta de sal y pimienta y, si lo deseas, añade una pizca de nuez moscada.
9. Sirve la crema bien caliente, añadiendo un chorrito de aceite en crudo y, si quieres, una cucharada de nata líquida o yogur griego y un poco de queso parmesano rallado.

La crema puede enriquecerse con picatostes de pan tostado, semillas de calabaza tostadas o hierbas aromáticas frescas picadas.

Curiosidades

Los orígenes de esta crema son muy antiguos y están ligados a la tradición campesina de preparar platos sustanciosos con las hortalizas disponibles. La crema de calabaza y zanahorias, en particular, es apreciada por su sabor dulce y delicado y sus propiedades nutritivas, como la riqueza en betacaroteno, vitaminas y minerales.