वेलुटाटा आलू और पोर्री

आलू और पोर्री की वेलुटाटा एक आरामदायक और मलाईदार व्यंजन है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही। यहाँ पकवान का एक इतालवी संस्करण है।

सामग्री

• 3 बड़ी आलू
• 2 पोर्री (केवल सफेद भाग)
• 1 सफेद प्याज
• 500 मिली वनस्पति शोरबा
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• गार्निश के लिए कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलू छीलें और उन्हें क्यूब्स में काटें।
2. पोर्री को साफ करें, हरा भाग और जड़ हटाएं, फिर उन्हें रिंग्स में काटें।
3. प्याज छीलें और बारीक काटें।
4. एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और प्याज को तब तक धीरे-धीरे भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
5. भूनने में पोर्री डालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए नरम होने दें।
6. आलू के क्यूब्स मिलाएं और स्वादों को मिश्रित करने के लिए हिलाएं।
7. बर्तन में वनस्पति शोरबा डालें ताकि वह सब्जियों को पूरी तरह ढक ले और उबाल आने दें।
8. आंच कम करें, ढक्कन लगाएं और लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक आलू नरम न हो जाएं, पकाएं।
9. जब सब्जियां पक जाएं, बर्तन को आंच से हटाएं और इमर्शन ब्लेंडर से पूरी तरह वेलुटाटा और एकसमान बनावट प्राप्त होने तक ब्लेंड करें।
10. बर्तन को दोबारा आंच पर रखें और नमक-मिर्च का स्वाद ठीक करें। यदि वेलुटाटा बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा शोरबा मिला सकते हैं।
11. क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक वह पूरी तरह शामिल न हो जाए और वेलुटाटा गर्म हो जाए।
12. वेलुटाटा को गहरी प्लेटों में परोसें, यदि चाहें तो कसे हुए पार्मigiano और कटे अजमोद से गार्निश करें।

रोचक जानकारी

आलू और पोर्री की वेलुटाटा एक ऐसा व्यंजन है जो कई प्रकार के बदलावों के लिए उपयुक्त है। आप स्वाद में अतिरिक्त टच देने के लिए चाइव्स या थाइम जैसी मसालों को मिलाकर इसे समृद्ध बना सकते हैं। यदि आप शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, तो कुकिंग क्रीम को वनस्पति संस्करण से बदल सकते हैं और पार्मigiano को छोड़ सकते हैं।