वेलुटाटा लीकी और गाजर

लीकी और गाजर की वेलुटाटा एक गर्म और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 3 मध्यम आकार के लीकी (केवल सफेद भाग और हरे भाग का हल्का हिस्सा)
• 5 मध्यम गाजर
• 1 मध्यम आलू
• 1 लहसुन की कली
• 1 लीटर सब्जी का ब्रॉथ (यदि आप हल्का स्वाद पसंद करें तो पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) गार्निश के लिए थाइम या कटी हुई चाइव्स की एक चुटकी
• (वैकल्पिक) वेलुटाटा को और मलाईदार बनाने के लिए थोड़ी फ्रेश क्रीम या दूध

तैयारी

1. लीकी और गाजर को अच्छी तरह धोकर शुरू करें। लीकी को गोल-गोल काटें, ध्यान रखें कि परतों के बीच मिट्टी के अवशेष हटा दें। गाजर और आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि समान रूप से पक सकें।

2. एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और पूरी लहसुन की कली डालें (यदि आप हल्का स्वाद पसंद करें तो पकने के अंत में इसे निकाल सकते हैं)।

3. कटे हुए लीकी डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे पारदर्शी और नरम न हो जाएं।

4. गाजर और आलू के टुकड़े डालें, लीकी के साथ दो मिनट तक मिलाएं।

5. बर्तन में सब्जी का ब्रॉथ डालें ताकि सब्जियां ढक जाएं (जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं)।

6. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और ढककर 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।

7. सब्जियों के पक जाने पर लहसुन निकाल दें (यदि आपने इसे पूरा रखा था) और इमर्शन ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक कि चिकनी और मलाईदार बनावट न मिल जाए।

8. यदि चाहें तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें, और अधिक मलाईदार बनावट के लिए थोड़ी फ्रेश क्रीम या दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

9. वेलुटाटा को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए थाइम या कटी हुई चाइव्स की चुटकी लगाएं।

रोचक जानकारी

वेलुटाटा इतालवी रसोई में बहुत पसंद की जाने वाली मलाईदार सूप की एक किस्म है, यह क्रीम से अधिक तरल बनावट और कम आटे या गाढ़ा करने वाले पदार्थों के उपयोग से अलग होती है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बनाया जा सकता है, मौसम और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।