क्रीम वाली वेनेज़ियाने

क्रीम वाली वेनेज़ियाने इतालवी पेस्ट्री की एक स्वादिष्ट खमीर वाली मिठाई है, खासकर उत्तरी इटली की। यहां बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• आटे के लिए:

  • 500 ग्राम मैनिटोबा आटा
  • 150 ग्राम चीनी
  • 200 मिलीलीटर पूरा गुनगुना दूध
  • 100 ग्राम नरम मक्खन
  • 2 पूरे अंडे
  • 1 अंडे की जर्दी
  • 15 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
  • 1 चुटकी नमक

• पेस्ट्री क्रीम के लिए:

  • 500 मिलीलीटर दूध
  • 4 अंडे की जर्दियां
  • 150 ग्राम चीनी
  • 50 ग्राम आटा
  • स्वाद के लिए 1 नींबू का छिलका या वनीला

• सजाने के लिए:

  • आइसिंग शुगर
  • चीनी के दाने (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आटे की तैयारी से शुरू करें: कुल चीनी की मात्रा में से एक चम्मच चीनी लेकर गुनगुने दूध में यीस्ट घोलें।
2. इस बीच एक बड़े बाउल में आटे को बची हुई चीनी और कद्दूकस किए नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।
3. अंडे, अंडे की जर्दी और घुले हुए यीस्ट वाला दूध डालें। अच्छी तरह गूंधें, फिर नरम मक्खन को टुकड़ों में डालें और चुटकी भर नमक डालें।
4. आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और एकसमान न हो जाए, फिर उसे गुनगुनी जगह पर साफ कपड़े से ढककर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
5. इस बीच पेस्ट्री क्रीम तैयार करें: एक सॉसपैन में नींबू के छिलके या वनीला के साथ दूध को उबाल लें। अलग बाउल में जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए; छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
6. जब दूध गर्म हो जाए, नींबू का छिलका हटाएं और अंडे, चीनी व आटे के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे डालें।
7. क्रीम को दोबारा आंच पर रखें और लगातार फेंटते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा होने दें।
8. फूले हुए आटे को लेकर मनचाहे आकार की गेंदें बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, एक-दूसरे के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
9. फिर 30-40 मिनट फूलने दें, फिर उंगलियों से हर गेंद के बीच में गड्ढा बनाएं जहां बाद में पेस्ट्री क्रीम रखेंगे।
10. गड्ढों को पेस्ट्री क्रीम से भरें और अंत में वेनेज़ियाने की सतह पर चीनी के दाने छिड़कें।
11. 180 °C (350 °F) पर लगभग 15-20 मिनट या वेनेज़ियाने सुनहरे होने तक बेक करें।
12. निकालने के बाद ठंडा करें और परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

क्रीम वाली वेनेज़ियाने अक्सर वेनिस शहर से जुड़ी मानी जाती हैं, लेकिन वास्तव में उत्तरी इटली की कई पेस्ट्री दुकानों में विभिन्न स्थानीय रूपों में मिलती हैं। वेनेज़ियाने को पेस्ट्री क्रीम के अलावा जैम या चॉकलेट से भी भरा जा सकता है।