ओवन में ग्रेटिनेटेड भरवां सब्जियाँ

ओवन में ग्रेटिनेटेड भरवां सब्जियाँ एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन हैं, जिसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों और भरावनों के साथ अपनी पसंद और सामग्री की उपलब्धता के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• भरने के लिए उपयुक्त सब्जियाँ, जैसे तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर (लगभग 4-6 उनकी माप के अनुसार)
• 200 ग्राम कीमा (गोमांस, सूअर, मुर्गा या टर्की) या वैकल्पिक रूप से पकी हुई क्विनोआ या टोफू शाकाहारी/शुद्ध शाकाहारी विकल्प के रूप में
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स या पैनग्रेटेड
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मेजान, पेकोरिनो या अपनी पसंद का), ग्रेटिनेट करने के लिए अतिरिक्त
• 1 अंडा (बांधने के लिए वैकल्पिक, शुद्ध शाकाहारी संस्करण के लिए छोड़ दें)
• अपनी पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, थाइम, आदि), कटी हुई
• नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. सब्जियों को धोएं और लंबाई में आधा काट लें। बीच का हिस्सा चम्मच से खाली करें, भरावन के लिए जगह बनाएं। यदि टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें खाली करें और बीज हटा दें।

2. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

3. कीमा डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और अच्छी तरह भूनें, इसे तोड़ते हुए। यदि शाकाहारी संस्करण चुन रहे हैं, तो यह चरण छोड़ दें।

4. खोदी गई सब्जियों का गूदा डालें और कुछ मिनट पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।

5. भून को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें। ब्रेडक्रम्ब्स, कसा हुआ पनीर, अंडा (यदि उपयोग कर रहे हैं), और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

6. तैयार भरावन से सब्जियों को भरें और उन्हें तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें।

7. भरी हुई सब्जियों की सतह पर अतिरिक्त कसा हुआ पनीर और थोड़ा तेल छिड़कें।

8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियां पक न जाएं और सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

9. ग्रेटिनेटेड भरवां सब्जियों को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक जानकारी

यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के अलावा बच्चों को अधिक सब्जियां खिलाने का भी एक शानदार तरीका है। सतह पर सुनहरी और कुरकुरी परत सब्जियों को बहुत आकर्षक बनाती है और भरावन को बदलने की संभावना इसे व्यक्तिगत स्वाद या फ्रिज में बचे हुए सामान के अनुसार अनुकूल बनाने के लिए एकदम सही बनाती है।