Verduras rellenas gratinadas al horno

Las verduras rellenas gratinadas al horno son un plato delicioso y versátil, que puede prepararse con diferentes tipos de verduras y rellenos según los propios gustos y la disponibilidad de los ingredientes.

Ingredientes

• Verduras adecuadas para rellenar, como calabacines, berenjenas, pimientos, tomates (aproximadamente 4-6 según el tamaño)
• 200 g de carne picada (ternera, cerdo, pollo o pavo) o alternativamente quinoa cocida o tofu como opción vegetariana/vegana
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 100 g de pan rallado o pan rallado
• 100 g de queso rallado (parmesano, pecorino u otro al gusto), más adicional para gratinar
• 1 huevo (opcional para ligar, excluirlo para una versión vegana)
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, perejil, tomillo, etc.), picadas
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lava las verduras y córtalas por la mitad en sentido longitudinal. Vacía la parte central con una cucharita, creando espacio para el relleno. Si usas los tomates, vacíalos y desecha las semillas.

2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos.

3. Añade la carne picada (si la estás usando) y cocina hasta que se haya dorado bien, desmenuzándola. Si optas por una versión vegetariana, omite este paso.

4. Añade la pulpa de las verduras que has vaciado y cocina durante un par de minutos. Condimenta con sal y pimienta.

5. Transfiere el sofrito a un bol y deja que se temple. Añade el pan rallado, el queso rallado, el huevo (si lo estás usando) y las hierbas aromáticas. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

6. Rellena las verduras con el preparado y colócalas en una bandeja untada con aceite.

7. Espolvorea la superficie de las verduras rellenas con más queso rallado y un chorrito de aceite.

8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas y la superficie dorada y crujiente.

9. Saca las verduras rellenas gratinadas y déjalas reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Este plato, además de ser muy sabroso, es también un excelente método para que se coman más verduras, especialmente los niños. La costra dorada y crujiente en la superficie hace que las verduras resulten muy apetitosas y la posibilidad de variar el relleno lo hace perfecto para adaptarse a los gustos personales o a las sobras que se tengan en la nevera.