प्याज और पैनसेटा के सॉस के साथ वर्मीसेली

यह एक देहाती और स्वादिष्ट इतालवी रेसिपी है जो पैनसेटा की नमकीनता के साथ मीठी प्याज के स्वाद को उभारती है।

सामग्री

• 400 g वर्मीसेली
• 3 बड़ी प्याज
• 150 g क्यूब्स में कटी हुई स्मोक्ड पैनसेटा
• 60 ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक, यथावश्यक
• ताजा पीसी हुई काली मिर्च, यथावश्यक
• कद्दूकस किया हुआ परमेजन, यथावश्यक (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. प्याज छीलकर उन्हें पतले स्लाइस में काटकर शुरू करें।
2. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में पैनसेटा को तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरी न हो जाए।
3. पैनसेटा निकालकर अलग रख दें, तेल में छोड़े गए वसा को छोड़कर।
4. उसी पैन में प्याज डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें। पकाते समय नमक और काली मिर्च का एक चुटकी डालें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
5. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार वर्मीसेली को तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।
6. वर्मीसेली छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
7. वर्मीसेली को प्याज (और यदि आप पैनसेटा को सॉस में पसंद करें तो उसे भी) वाले पैन में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो तो पकाने के पानी से पतला करें।
8. कद्दूकस किए हुए परमेजन से छिड़कें और परोसने से पहले ताजा कटे अजमोद से गार्निश करें।

रोचक जानकारी

इटली के कई क्षेत्रों में इस रेसिपी को प्याज पकाते समय सफेद वाइन मिलाकर और अधिक स्वाद की गहराई देने के लिए समृद्ध किया जा सकता है। पैनसेटा को छोड़ा जा सकता है या गुआंचियाले से बदला जा सकता है, जिससे स्वाद और भी तीखा हो जाता है।

यहाँ तैयार है एक स्वादिष्ट, सरल और आरामदायक पास्ता जो घर जैसा लगता है। शुभ भोजन!