आर्टिचोक और स्पेक की क्रीम वाली वर्मीसेली

आर्टिचोक और स्पेक की क्रीम वाली वर्मीसेली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आर्टिचोक की मिठास को स्पेक के धुएं वाले स्वाद के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट पहले व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी निम्नलिखित है।

सामग्री

• 320 g वर्मीसेली
• 400 g पहले से साफ किए आर्टिचोक
• 80 g पतले स्लाइस में स्पेक
• 1 लहसुन की कली
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 100 ml कुकिंग क्रीम
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताजा कटा हरा धनिया

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां, सिरे और अंदरूनी रोएंदार हिस्से हटाएं। उन्हें वेजेज में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखें।

2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में एक लहसुन की कली भूनें। निथरे आर्टिचोक वेजेज डालें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालकर मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। हल्का नमक डालें।

3. इसी बीच स्पेक को स्ट्रिप्स में काटकर अलग रख दें।

4. जब आर्टिचोक नरम हो जाएं तो लहसुन निकाल दें और इमर्शन ब्लेंडर से कुकिंग क्रीम डालकर सीधे पैन में चिकनी क्रीम बना लें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

5. नमकीन पानी का बर्तन उबालें और वर्मीसेली को अल डेंटे बनाने के लिए निर्देशानुसार पकाएं।

6. पास्ता पकते समय आर्टिचोक क्रीम में कटा स्पेक डालें और स्वाद आने के लिए कुछ मिनट तक मिलाएं।

7. वर्मीसेली को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें। पास्ता सीधे आर्टिचोक-स्पेक क्रीम वाले पैन में डालें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता क्रीमी बनी रहे।

8. तुरंत परोसें, कटा हरा धनिया और यदि चाहें तो परमigiano की हल्की छिड़काव के साथ।

रोचक जानकारी

स्पेक उत्तरी इटली का खास उत्पाद है, खासकर दक्षिण टिरोल का, जहां इसे आल्प्स की ठंडी हवा में सुखाया जाता है जिससे इसका स्वाद अनोखा और पहचानने योग्य बनता है। इस रेसिपी में यह आर्टिचोक की मिठास को धुएं वाली और स्वादिष्ट नोट के साथ संतुलित करता है।