Vermicelli a la crema de alcachofas y speck

Los vermicelli a la crema de alcachofas y speck son un plato sabroso que une la dulzura de las alcachofas con el sabor ahumado del speck. A continuación la receta para preparar este delicioso primer plato.

Ingredientes

• 320 g de vermicelli
• 400 g de alcachofas ya limpias
• 80 g de speck en lonchas finas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, las puntas y las partes internas peludas. Córtalas en gajos y sumérgelas en un bol con agua y el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.

2. En una sartén grande, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Añade los gajos de alcachofas escurridos y déjalos cocer a fuego medio durante unos 10 minutos añadiendo un poco de agua si es necesario. Sálalos ligeramente.

3. Mientras tanto, corta el speck en tiritas y resérvalo.

4. Cuando las alcachofas estén tiernas, retira el ajo y tritura las alcachofas directamente en la sartén con una batidora de mano, añadiendo la nata para cocinar para crear una crema suave. Rectifica de sal y pimienta.

5. Pon a hervir una olla de agua con sal y cuece los vermicelli siguiendo las indicaciones para obtener una pasta al dente.

6. Mientras se cuece la pasta, añade el speck cortado a la crema de alcachofas y saltea todo durante unos minutos para que coja sabor.

7. Escurre los vermicelli reservando un poco de agua de cocción. Vierte la pasta directamente en la sartén con la crema de alcachofas y speck. Mezcla bien añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para mantener la pasta cremosa.

8. Sirve inmediatamente decorando con perejil picado y, si lo deseas, una pizca de parmesano.

Curiosidades

El speck es un producto típico del norte de Italia, en particular del Tirol del Sur, donde se cura al aire frío de los Alpes, lo que le confiere un sabor único e inconfundible. En esta receta equilibra la dulzura de las alcachofas con una nota ahumada y sabrosa.