वर्मिसेली अल्ला मोंटानारा

वर्मिसेली अल्ला मोंटानारा का व्यंजन दक्षिणी रसोई का एक क्लासिक है, विशेष रूप से नेपल्स के पास के क्षेत्र का। पारंपरिक रेसिपी में मशरूम, सॉसेज और टमाटर का उपयोग शामिल है। यहाँ बताया गया है कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 400 g वर्मिसेली
• 300 g मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन)
• 200 g सॉसेज
• 500 g टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा
• कसा हुआ पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मशरूम साफ करें और उन्हें काट लें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद को लहसुन की एक कली के साथ गर्म करें। एक बार सुनहरा हो जाने पर, लहसुन हटा दें और मशरूम डालें। उन्हें तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

2. इस बीच, सॉसेज से केसिंग हटा दें और उसे टुकड़ों में तोड़ लें। इसे मशरूम के साथ डालें और अच्छी तरह भूनने दें।

3. जब सॉसेज रंग बदल ले, तो टमाटर प्यूरी डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 20 मिनट तक मध्यम-कम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबाल लें। पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार वर्मिसेली को अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं।

5. पास्ता छान लें और इसे मशरूम-सॉसेज वाली ग्रेवी वाले पैन में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, दो मिनट के लिए स्वाद आने दें।

6. वर्मिसेली अल्ला मोंटानारा को गर्मागर्म परोसें, कटे अजमोद के साथ छिड़कें और यदि पसंद हो तो कसा हुआ पेकोरिनो डालें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन उस माउंटेन क्षेत्र की पाक आदतों को दर्शाता है जिससे इसका नाम लिया गया है, जिसमें मशरूम और सॉसेज जैसे सरल लेकिन स्वाद से भरपूर सामग्री शामिल हैं, जो जंगली इलाकों और स्थानीय पशुपालन के लिए विशिष्ट हैं। “वर्मिसेली” शब्द, परंपरागत रूप से स्पेगेटी से अधिक मोटे पास्ता को संदर्भित करता है, जो इस तरह के मजबूत ग्रेवी को सहारा देने के लिए एकदम सही है।