मांस और तीखे सॉस के साथ वर्मीसेली

मांस और तीखे सॉस वाली वर्मीसेली एक ऐसा व्यंजन है जो विभिन्न रूप और स्वाद ले सकता है, जो संदर्भित अंतरराष्ट्रीय रसोई पर निर्भर करता है। यह सिचुआन टच के साथ चीनी संस्करण या इतालवी अर्रबियाता सॉस की व्याख्या हो सकती है। इतालवी प्रामाणिकता बनाए रखने के लिए, मैं मांस और तीखे सॉस वाली पास्ता की एक संस्करण प्रस्तुत करूंगा जो इतालवी रसोई से प्रेरित है।

सामग्री

• 320 ग्राम वर्मीसेली
• 300 ग्राम कीमा मांस (बीफ या सॉसेज, प्राथमिकताओं के अनुसार)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 लाल मिर्च (या मिर्च के गुच्छे, वांछित तीखेपन के स्तर के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
• 400 ग्राम डिब्बाबंद छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया रोमनो पेकोरिनो या परमigiano (सेवा के लिए वैकल्पिक)
• ताजा अजमोद का गुच्छा (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज, लहसुन और मिर्च को बारीक काटकर शुरू करें। यदि आपको बहुत तीखा पसंद नहीं है, तो मिर्च के बीज निकाल सकते हैं।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद गर्म करें और लहसुन, प्याज और मिर्च को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
3. पैन में कीमा मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए सुनहरा रंग आने तक पकाएं।
4. पैन में मांस के साथ छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। यदि छिले टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें हल्के से चम्मच से कुचलें। उबाल आने दें फिर आंच कम करें, और सॉस गाढ़ा और स्वादिष्ट होने तक लगभग 20-30 मिनट पकने दें।
5. इस बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार वर्मीसेली को अल डेंटे तक पकाएं।
6. पास्ता पक जाने पर, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर छान लें, और तीखे सॉस वाले पैन में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता सॉस सोख ले, यदि आवश्यक हो तो आरक्षित पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर मिश्रण को अधिक मलाईदार बनाएं।
7. गर्म परोसें, कद्दूकस किए रोमनो पेकोरिनो या परमigiano के साथ पूरा करें और यदि पसंद हो तो कटा ताजा अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

इटली में वर्मीसेली शब्द आमतौर पर लंबी और पतली पास्ता के प्रकार को संदर्भित करता है, जो स्पेगेटी से अधिक महीन होता है। हालांकि, पूर्वी रसोई में, यह चावल की विभिन्न पास्ता प्रकारों को संदर्भित कर सकता है जो कई एशियाई व्यंजनों में उपयोग होते हैं। “वर्मीसेली” शब्द लैटिन “वर्मिकुलस” से लिया गया है, जिसका अर्थ “छोटा कीड़ा” है, ठीक इसी पतली और लंबी आकार को दर्शाने के लिए।