विचिसोइस (लीक्स और आलू की ठंडी क्रीम)

विचिसोइस फ्रांसीसी मूल की एक ठंडी क्रीम है लेकिन हम थोड़ी इतालवी शैली में रेसिपी को अनुकूलित करते हैं। यहां इसे तैयार करने के लिए सामग्री और विधि दी गई है:

सामग्री

• 500g आलू
• 3 लीक्स (सफेद भाग)
• 1 मध्यम प्याज
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा
• 200ml ताजा क्रीम
• 30g मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए चाइव्स

तैयारी

1. लीक्स को साफ करके शुरू करें, सफेद भाग को रिंग्स में काटें और मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए अच्छी तरह धोएं।
2. आलू छीलें और क्यूब्स में काटें।
3. प्याज को बारीक काटें।
4. एक बड़ी बर्तन में मक्खन पिघलाएं और कटी हुई प्याज को हल्का भूनें बिना रंग बदले।
5. लीक्स डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकने दें।
6. आलू डालें और वनस्पति शोरबे से ढक दें। उबाल लाएं, फिर आंच कम करें और आलू नरम होने तक धीरे पकाएं।
7. सब्जियां पक जाने पर आंच बंद करें और इमर्शन ब्लेंडर से चिकनी क्रीम बनाएं।
8. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर ताजा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
9. विचिसोइस को परोसने से पहले कम से कम दो घंटे फ्रिज में रखें।
10. परोसते समय नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और कटी हुई चाइव्स से सजाएं।

विचिसोइस ठंडा परोसने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है, खासकर गर्मियों में। इटली में हम चाइव्स या सर्व करते समय अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद डालकर ताजगी का स्पर्श जोड़ना पसंद करते हैं।

रोचक तथ्य

फ्रांस में जन्म लेने के बावजूद विचिसोइस संयुक्त राज्य अमेरिका में भी लोकप्रिय हो गई, इतनी कि कभी-कभी इसे गलती से अमेरिकी रचना माना जाता है। इसका नाम फ्रांसीसी शहर विची से लिया गया है, जहां के पास शेफ लुई डायट पले-बड़े, जिन्होंने न्यूयॉर्क के रिट्ज-कार्लटन होटल में इसे प्रसिद्ध बनाया।