विचिसोइस फ्रेडा

विचिसोइस फ्रेडा एक ठंडी क्रीम है जो पारंपरिक रूप से लीक, आलू, चिकन स्टॉक और क्रीम से बनी होती है, जिसे ठंडा परोसा जाता है और यह फ्रांसीसी व्यंजनों से उत्पन्न हुई है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है, शायद परोसने से पहले कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद डालकर अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए।

सामग्री

• 500 g लीक (केवल सफेद भाग)
• 400 g आलू
• 1 लीटर चिकन या सब्जी स्टॉक
• 200 ml ताजा क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 मक्खन की गांठ
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल स्वादानुसार

तैयारी

1. लीक को साफ करें और उन्हें पतले टुकड़ों में काटें।
2. आलू छीलें और उन्हें बहुत बड़े टुकड़ों में काटें।
3. एक बड़े बर्तन में मक्खन की गांठ पिघलाएं और लीक को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, ध्यान रखें कि वे रंग न बदलें।
4. आलू डालें, गर्म स्टॉक डालें और लगभग 30 मिनट तक या जब तक आलू नरम न हो जाएं तब तक पकाएं।
5. इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ पीसकर एक चिकनी और एकसमान क्रीम बना लें।
6. क्रीम को ठंडा होने दें, फिर ताजा क्रीम के साथ मिलाएं और नमक-काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
7. विचिसोइस को परोसने से पहले कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
8. परोसते समय विचिसोइस को कटोरियों या गिलासों में डालें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद डालकर सजाएं।

रोचक तथ्य

विचिसोइस को 20वीं सदी की शुरुआत में फ्रांसीसी शेफ लुई डायट ने बनाया था, जो न्यूयॉर्क के रिट्ज-कार्लटन में काम करते थे। किंवदंती है कि उन्हें फ्रांस में लंबी सर्दियों की दिनों के बाद गर्म करने के लिए उनकी मां और दादी द्वारा बनाई गई लीक और आलू की सूप्स से प्रेरणा मिली। दिलचस्प बात यह है कि फ्रांसीसी व्यंजनों से जुड़े होने के बावजूद, इस सूप ने मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनी लोकप्रियता हासिल की।