फोर्नारा स्टाइल वील

फोर्नारा स्टाइल वील एक पारंपरिक व्यंजन है, बहुत स्वादिष्ट, जिसमें वील के मांस को आलुओं और टमाटरों के साथ धीरे पकाया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 800g वील (अधिमानतः फेसा या गिरेलो)
• 800g आलू
• 400g छिले टमाटर
• मेंहदी की 1 टहनी
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 100ml सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. आलुओं को छीलें और उन्हें बहुत पतले नहीं, बल्कि मोटे टुकड़ों में काटें।
3. एक चौड़े पैन या ओवन में पकाने योग्य बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें।
4. वील का टुकड़ा डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
6. छिले टमाटर डालें, उन्हें हल्के से कांटे से दबाएँ, मेंहदी की टहनी, नमक और काली मिर्च डालें।
7. वील के चारों ओर आलुओं के टुकड़े व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ग्रेवी में डूबे हों।
8. बर्तन को बेकिंग पेपर और एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएँ। अंतिम आधे घंटे में एल्यूमिनियम फॉयल हटाकर वील और आलुओं को सुनहरा होने दें।
9. निकालने से पहले वील और आलुओं की पकाई जाँचें।

एक रोचक तथ्य: “फोर्नारा” शब्द ओवन में पकाने से आया है, जो पहले बेकरी भट्टियों में रोटी पकाने के बाद बचे गर्मी का उपयोग मांस के व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता था। फोर्नारा स्टाइल वील इस बात का उत्कृष्ट उदाहरण है कि इतालवी रसोई कैसे एक साधारण व्यंजन को स्वादिष्ट बना देती है।