नींबू-वर्गीय फलों वाला वील

नींबू-वर्गीय फलों वाला वील एक सुंदर और सुगंधित व्यंजन है, जो वील की कोमलता को खट्टे फलों की ताजगी के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 600 g एक टुकड़े में वील की फेसा
• 2 बिना उपचारित संतरे
• 1 बिना उपचारित नींबू
• आटा यथावश्यक
• 40 g मक्खन
• 1 गिलास सफेद वाइन
• मांस का शोरबा यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. खट्टे फलों को धोकर अच्छी तरह सुखाकर शुरू करें। फिर एक संतरे और नींबू का छिलका कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि सफेद कड़वा भाग न आए।
2. इसके बाद संतरे और नींबू का रस निचोड़कर अलग रख दें।
3. वील की फेसा को लगभग 1 सेमी मोटाई की स्लाइस में काटें, फिर उन्हें मांस कूटने वाले औजार से हल्का पीटकर चपटा करें।
4. वील की स्लाइस को हल्का आटे में लपेटें।
5. एक चौड़े पैन में तेल और मक्खन की एक गांठ गर्म करें, फिर आटे में लिपटी स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल के वाष्पित होने तक भाप निकालें।
7. आंच कम करें और खट्टे फलों का रस तथा कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो शोरबा डालकर ग्रेवी को ज्यादा सूखने से बचाएं।
9. पक जाने पर नींबू-वर्गीय फलों वाले वील को प्लेट में परोसें और यदि चाहें तो ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन ताजा सब्जियों जैसे मक्खन में भुनी गाजर या मटर के साथ परोसने के लिए उत्तम है। मांस और खट्टे फलों की ताजगी के बीच स्वाद का मेल विशेष रात के खाने या त्योहार के भोजन के लिए आदर्श है। इसके अलावा, खट्टे फल विशेष स्वाद देने के साथ-साथ मांस को अधिक कोमल और पचने योग्य बनाते हैं।