बेरीज़ वाला वोल-ऑ-वेंट

बेरीज़ वाला वोल-ऑ-वेंट एक स्वादिष्ट डेजर्ट है जो पफ पेस्ट्री की कुरकुराहट को बेरीज की मिठास और हल्की खटास के साथ जोड़ता है। इन्हें इस प्रकार तैयार करें:

सामग्री

• तैयार पफ पेस्ट्री वाले वोल-ऑ-वेंट (या यदि स्वयं बनाना चाहें तो ताजा पफ पेस्ट्री)
• 250 ग्राम ताजा बेरीज (जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी)
• आइसिंग शुगर स्वादानुसार
• 200 मिली ताजा व्हिपिंग क्रीम
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (यदि अधिक मिठास चाहिए)
• 1 पैकेट वैनिलिन या प्राकृतिक वैनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. यदि ताजा पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं तो 8-10 सेमी व्यास के घेरे काटें और दूसरे छोटे कुकी कटर से बड़े घेरों के अंदर बिना पूरी तरह काटे हल्का घेरा बनाएं। कटे हुए घेरों को पूरे डिस्क पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। निकालकर ठंडा होने दें।

2. इस बीच बेरीज को धीरे से धोकर अलग रखें। यदि कुछ फल जैसे स्ट्रॉबेरी बड़े हों तो उन्हें आधा या चौथाई काट लें।

3. क्रीम को दानेदार चीनी और वैनिलिन के साथ फेंटें जब तक कि वह सख्त और झागदार न हो जाए।

4. जब वोल-ऑ-वेंट ठंडे हो जाएं तो बीच का उठा हुआ भाग सावधानी से निकालकर जगह बनाएं जहां क्रीम और बेरीज रखी जा सकें।

5. पाइपिंग बैग का उपयोग करके प्रत्येक वोल-ऑ-वेंट के तले में व्हिप्ड क्रीम भरें। फिर क्रीम के ऊपर बेरीज रखें।

6. अंत में परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

यदि डेजर्ट को और अधिक समृद्ध बनाना चाहें तो कुछ बेरीज को थोड़ी चीनी के साथ ब्लेंड करके कूलिस बना लें और परोसने से ठीक पहले वोल-ऑ-वेंट पर डाल दें।

रोचक तथ्य

“वोल-ऑ-वेंट” नाम का अर्थ फ्रेंच में “हवा में उड़ना” है जो दर्शाता है कि पफ पेस्ट्री कितनी हल्की होती है और पकते समय हवा में तैरती हुई लगती है। यह डेजर्ट फ्रेंच पेस्ट्री की भव्यता और परिष्कार का उत्तम उदाहरण है हालांकि यहां ताजा बेरीज के भरपूर उपयोग से इसमें इतालवी स्पर्श भी जुड़ गया है।