पालक वाले वॉल-औ-वेंट

पालक वाले वॉल-औ-वेंट एक सुंदर और परिष्कृत व्यंजन हैं, जो एंटीपasto या एपरिटिवो के लिए एकदम सही हैं। यहां इटालियन टच वाली रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 4 तैयार पफ पेस्ट्री वॉल-औ-वेंट (या आप तैयार पफ पेस्ट्री और गोल कटर से खुद बना सकते हैं)
• 250 ग्राम ताजा पालक
• 1 लहसुन की कली
• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस की हुई जायफल (स्वादानुसार)
• 100 ग्राम रिकोटा
• 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 अंडा (ब्रश करने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. यदि आप तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बेलें और कटर से गोल आकार काटें, फिर छोटे कटर से अंदरूनी हिस्से को हल्का सा काटें। वॉल-औ-वेंट को ओवन में सुनहरा और फूला हुआ होने तक 15-20 मिनट तक सेंकें।
3. इस बीच, पालक को अच्छी तरह धोएं और उन्हें एक कढ़ाई में थोड़े तेल और छिलके वाली लहसुन की कली के साथ डालें। ढककर मध्यम आंच पर पालक को मुरझने दें, फिर लहसुन निकालकर पालक को निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
4. पालक को मोटा-मोटा काटें और एक कटोरे में रिकोटा तथा पार्मेजन के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल की कद्दूकस डालकर स्वादानुसार मसालेदार करें।
5. जब वॉल-औ-वेंट तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें।
6. प्रत्येक वॉल-औ-वेंट को पालक-रिकोटा मिश्रण से भरें, फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए दोबारा ओवन में रखकर गर्म कर सकते हैं या सीधे परोस सकते हैं।
7. (वैकल्पिक) अतिरिक्त सुनहरापन के लिए, अंतिम बार सेंकने से पहले वॉल-औ-वेंट के किनारों को फेंटे अंडे से ब्रश कर सकते हैं।
8. तुरंत परोसें।

रोचक जानकारी

“वॉल-औ-वेंट” शब्द का अर्थ है “हवा में उड़ना”, जो पफ पेस्ट्री की हल्कापन को दर्शाता है कि अच्छी तरह तैयार होने पर यह इतनी हल्की होती है कि हल्की हवा में उड़ सकती है। पालक वाली यह रेसिपी क्लासिक रेसिपी का हरा रूपांतरण है और इटालियन पाक परंपरा के स्वादों की याद दिलाती है।