Vol au vent con frutos del bosque

Los vol-au-vent con frutos del bosque son un delicioso postre que combina el crujiente de la masa de hojaldre con la dulzura y un toque ácido de los frutos del bosque. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• Vol-au-vent de masa de hojaldre ya listos (o masa de hojaldre fresca si prefieres hacerlos tú mismo)
• 250 g de frutos del bosque frescos (como fresas, arándanos, frambuesas, moras)
• Azúcar glas al gusto
• 200 ml de nata fresca para montar
• 2 cucharadas de azúcar granulado (si se desea añadir dulzor)
• 1 sobre de vainillina o extracto de vainilla natural

Preparación

1. Si utilizas masa de hojaldre fresca, corta círculos de 8-10 cm de diámetro y con otro cortador de galletas de diámetro ligeramente inferior haz una incisión dentro de los círculos grandes sin llegar al fondo. Coloca los círculos incisos sobre los discos enteros y hornea a 200 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que estén dorados. Saca del horno y deja enfriar.

2. Mientras tanto, lava delicadamente los frutos del bosque y resérvalos. Si algunos frutos son bastante grandes, como las fresas, puedes cortarlos por la mitad o en cuartos.

3. Monta la nata con el azúcar granulado y la vainillina hasta que quede firme y espumosa.

4. Cuando los vol-au-vent se hayan enfriado, retira delicadamente el centro levantado para crear un espacio donde podrás colocar la nata montada y los frutos del bosque.

5. Utiliza una manga pastelera para rellenar la base de cada vol-au-vent con la nata montada. Luego, añade los frutos del bosque sobre la nata.

6. Finalmente, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Si quieres que el postre sea aún más rico, puedes añadir una salsa de frutos del bosque triturando algunos de ellos con un poco de azúcar hasta obtener un coulis y vertiéndola sobre los vol-au-vent justo antes de servirlos.

Curiosidades

El nombre “vol-au-vent” significa “vuela al viento” en francés, sugiriendo lo ligera que es la masa de hojaldre que se eleva al cocinar como si pudiera flotar en el aire. Este dulce es un ejemplo perfecto de la elegancia y refinamiento de la pastelería francesa, aunque aquí se sirve con un toque italiano gracias al uso abundante de frutos del bosque frescos.