नमकीन वफ़ल

नमकीन वफ़ल पारंपरिक मीठे वफ़ल का एक स्वादिष्ट रूपांतर हो सकते हैं और इन्हें सॉस, चीज़, स्लाइस्ड मीट तथा सब्जियों जैसी विभिन्न टॉपिंग्स के साथ परोसा जा सकता है। इतालवी स्टाइल के नमकीन वफ़ल बनाने की एक बेसिक रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 250 g आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 चम्मच नमक
• ताज़ा पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
• 2 अंडे
• 60 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 300 ml दूध
• 100 g कद्दूकस किया हुआ चीज़ (जैसे पार्मigiano-Reggiano या पेकोरिनो)
• स्वादानुसार ताज़ी कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे रोज़मेरी, थाइम, सेज)

वैकल्पिक:

• क्यूब में कटा हुआ पकाया या कच्चा हैम
• टुकड़ों में कटी हुई जैतून
• कटा हुआ सूखा टमाटर
• कटी और हल्की उबाली हुई पालक

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
2. दूसरे बाउल में अंडों को जैतून के तेल और दूध के साथ फेंटें।
3. तरल सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएँ और गांठ न बनने दें, व्हिस्क से अच्छे से हिलाएँ।
4. कद्दूकस किया हुआ चीज़ और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि चाहें तो अब हैम के क्यूब, जैतून, सूखे टमाटर या पालक भी मिला सकते हैं। सामग्री को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छे से मिलाएँ।
5. वफ़ल मेकर चालू करें और हल्का तेल लगा दें। गर्म होने पर बीच में एक करछुल भरकर आटा डालें और ढक्कन बंद कर दें।
6. वफ़ल सुनहरे और कुरकुरे होने तक पकाएँ, आमतौर पर लगभग 5 मिनट लगते हैं, लेकिन अपने वफ़ल मेकर के निर्देशों का पालन करें।
7. वफ़ल गर्मागर्म अपने पसंदीदा टॉपिंग्स जैसे ताज़ा या पिघला हुआ चीज़, स्लाइस्ड मीट या तुलसी-टमाटर की चटनी के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

नमकीन वफ़ल बेहद बहुमुखी हैं और उपलब्ध सामग्री के साथ प्रयोग करने का शानदार तरीका हैं। इतालवी रसोई में ये बचे हुए स्लाइस्ड मीट या चीज़ का रचनात्मक उपयोग करने का एक तरीका हो सकते हैं। ये ब्रंच, अनौपचारिक डिनर या वैकल्पिक सैंडविच के आधार के रूप में भी एकदम सही हैं।