सफेद वाइन वाली स्केलोप्पिने

सफेद वाइन वाली स्केलोप्पिने एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है जिसमें मांस को सफेद वाइन में पकाकर स्वादिष्ट सॉस बनाई जाती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 पतली वील की स्लाइसें (स्केलोप्पिने)
• आटा, आवश्यकतानुसार इन्हें आटे में लपेटने के लिए
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• कटा हुआ अजमोद सजावट के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. स्केलोप्पिने को दोनों तरफ से हल्का आटे में लपेटें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक लहसुन की कली डालें।
3. स्केलोप्पिने को कढ़ाई में रखें और दोनों तरफ से लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।
4. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
5. आंच बढ़ाएं और सफेद वाइन डालकर इसे उबालें, जिससे शराब का प्रभाव कम हो और मांस वाइन के स्वाद को सोख ले।
6. आंच फिर कम करें और स्केलोप्पिने को 5-10 मिनट तक और पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे पक न जाएं और सॉस गाढ़ी होकर थोड़ी कम न हो जाए।
7. यदि चाहें तो परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद छिड़कें जिससे रंग और ताजगी आए।

रोचक जानकारी

सफेद वाइन वाली स्केलोप्पिने एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है और इसे विभिन्न साइड डिश जैसे ओवन में बनी आलू, ताजी सलाद या साधारण भाप में पकी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। सॉस में इस्तेमाल की गई सफेद वाइन अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए क्योंकि यह अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण योगदान देती है। इसके अलावा स्केलोप्पिने को उसी वाइन के साथ परोसना हमेशा अच्छा लगता है जिसका इस्तेमाल पकाने में किया गया हो।