सफेद वाइन और अजमोद वाली स्केलोपिन

सफेद वाइन और अजमोद वाली स्केलोपिन एक क्लासिक इटालियन मुख्य व्यंजन है, जिसे तैयार करना सरल और त्वरित है।

सामग्री

• स्केलोपिन के लिए वील की 4 फीट (लगभग 400ग्राम)
• आटा, यथावश्यक
• 50ग्राम मक्खन
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• ताजा कटा अजमोद
• नमक, यथावश्यक
• काली मिर्च, यथावश्यक
• नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. वील की फीट को दोनों तरफ से हल्का आटे में लपेटें। इससे पकाते समय हल्की क्रस्ट बनेगी और सॉस गाढ़ा होगा।
2. एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब झाग बनने लगे, स्केलोपिन डालें।
3. उन्हें प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक भूनें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
4. आंच बढ़ाएं और सफेद वाइन से डीग्लेज करें। शराब को कुछ मिनटों में वाष्पित होने दें।
5. आंच कम करें और फीट को 4-5 मिनट और पकाएं, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक वे पक न जाएं लेकिन नरम रहें।
6. पक जाने पर, भरपूर ताजा कटा अजमोद छिड़कें और यदि चाहें तो थोड़ा नींबू का रस अम्लता के लिए।
7. स्केलोपिन को तुरंत उनके सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

स्केलोपिन विभिन्न प्रकार के मांस जैसे चिकन या सूअर से बनाई जा सकती हैं, लेकिन वील सबसे क्लासिक है। कुछ इटालियन क्षेत्रों में, पकाने के अंत में थोड़ा ब्रॉथ डालना आम है ताकि व्यंजन और अधिक रसीला बने।

स्केलोपिन को हल्के साइड डिश जैसे सलाद या स्टीम्ड सब्जियों के साथ परोसें स्वाद को संतुलित करने के लिए। शुभ भोजन!