ग्रीक योगर्ट

मैं आपको घर पर बनाए गए ग्रीक योगर्ट की तैयारी के माध्यम से मार्गदर्शन कर सकता हूँ। ग्रीक योगर्ट मानक योगर्ट की तुलना में अधिक गाढ़ा और मलाईदार होने के लिए जाना जाता है, जो छानने की प्रक्रिया के कारण होता है जो मट्ठा हटाता है।

सामग्री

• 1 लीटर पूरा दूध (अधिक समृद्ध परिणाम के लिए भेड़ का दूध चुना जा सकता है, जो ग्रीक योगर्ट के उत्पादन में विशिष्ट है)
• 2 बड़े चम्मच तैयार योगर्ट (सुनिश्चित करें कि इसमें जीवित लैक्टिक बैक्टीरिया हों)

तैयारी

1. दूध को मध्यम-कम आंच पर एक बर्तन में लगभग 85 °C तक गर्म करें, ध्यान रखें कि बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपके नहीं।
2. तापमान पहुंचने पर दूध को आंच से हटा लें और इसे लगभग 45 °C तक ठंडा होने दें। सटीकता के लिए आप किचन थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।
3. 2 बड़े चम्मच तैयार योगर्ट को एक कटोरे में थोड़ी मात्रा गुनगुने दूध के साथ मिलाकर पतला करें, फिर इस मिश्रण को बाकी दूध में शामिल करें।
4. दूध को एक उपयुक्त ढके हुए कंटेनर में स्थानांतरित करें, जिससे लगातार तापमान (लगभग 45 °C) बना रहे ताकि बैक्टीरिया काम कर सकें। यह योगर्ट मेकर, लाइट जलाए हुए ओवन या कंटेनर को थर्मल कंबल में लपेटकर 4-8 घंटे के लिए प्राप्त किया जा सकता है।
5. इनक्यूबेशन अवधि के बाद योगर्ट गाढ़ा हो जाएगा। इस बिंदु पर ग्रीक योगर्ट की विशिष्ट बनावट प्राप्त करने के लिए इसे छानना होगा। एक महीन जाली वाले छलनी को एक कटोरे के ऊपर रखें और उसे साफ सूती कपड़े या चीज़क्लॉथ से ढक दें।
6. योगर्ट को छलनी में डालें और फ्रिज में कई घंटों तक (3 से 8 घंटे, वांछित बनावट के अनुसार) टपकने दें।
7. छानने के बाद ग्रीक योगर्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और खाने तक फ्रिज में रखें।

आपका घर का बना ग्रीक योगर्ट तैयार है! आप इसे अकेले, ताजे फलों, शहद, सूखे मेवों के साथ या सॉस और ड्रेसिंग के आधार के रूप में स्वाद ले सकते हैं।

रोचक तथ्य

पारंपरिक ग्रीक योगर्ट भूमध्यसागरीय आहार का एक मुख्य तत्व है और इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों प्रकार की तैयारियों में किया जाता है, जैसे प्रसिद्ध tzatziki सॉस में या मसालेदार और सुगंधित व्यंजनों के साथ।