ज़म्पोन के साथ दाल

ज़म्पोन को दाल के साथ जोड़ना इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, जो विशेष रूप से नए साल के जश्न के दौरान पसंद किया जाता है, क्योंकि कहा जाता है कि दाल नए साल के लिए सौभाग्य और समृद्धि लाती है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 1 पूर्व-पकाया ज़म्पोन
• 300 ग्राम सूखी दाल
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल सेलरी
• 2 तेजपत्ता
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• पानी या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए सब्जी का शोरबा

तैयारी

1. उपयोग से पहले दाल को कम से कम दो घंटे पानी में भिगो दें, यदि आवश्यक हो तो आपके द्वारा उपयोग की जा रही दाल के प्रकार के आधार पर (कुछ किस्मों को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती)।
2. प्याज, गाजर और सेलरी को बारीक काटकर एक छौंक तैयार करें, फिर उन्हें एक बर्तन में थोड़े से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ नरम करें।
3. दाल को भिगोने वाले पानी से छान लें और उन्हें छौंक के साथ तेजपत्ता डालकर मिला दें। पानी या सब्जी के शोरबे से ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक या जब तक दाल नरम लेकिन गल न जाए तब तक पकाएं। दाल को सख्त होने से बचाने के लिए पकाने के अंत में नमक डालें।
4. इस बीच, पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए ज़म्पोन को गर्म करें। आमतौर पर, ज़म्पोन को अभी भी अपनी प्लास्टिक थैली में गर्म पानी में 20-30 मिनट के लिए डुबोने की आवश्यकता होती है।
5. एक बार तैयार होने पर, यदि कोई अतिरिक्त पकाने का तरल हो तो दाल को उससे छान लें, नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें और उन्हें सर्विंग प्लेट में रखें।
6. ज़म्पोन को थैली से निकालें, इसे काटें और गर्म स्लाइस को दाल के ऊपर या बगल में परोसें।

रोचक तथ्य

ज़म्पोन मोडेना की परंपरा का एक सॉसेज है, जिसे सबसे पहले 16वीं शताब्दी के आसपास बनाया गया था। कहा जाता है कि इसे मिरांडोला शहर की घेराबंदी के दौरान आविष्कार किया गया था: सूअर के कीमती मांस को बर्बाद न करने के लिए, सूअर के अगले पैर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस भरकर संरक्षित किया गया।

यदि आप कम पारंपरिक और हल्का साथी पसंद करते हैं, तो आप दाल को अन्य मांस या मछली की तैयारियों के साथ साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में बेक्ड ब्रांजिनो के साथ एक गैर-पारंपरिक व्यंजन में इतालवी टच के लिए शानदार साथी हो सकते हैं।