ज़िटी टमाटर, पैनसेटा और स्ट्रैचियाटेला के साथ

टमाटर, पैनसेटा और स्ट्रैचियाटेला के साथ ज़िटी एक स्वादिष्ट और नरम दिल वाला व्यंजन है, जिसमें स्ट्रैचियाटेला एक ताज़ा और नाज़ुक नोट जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 350g ज़िटी
• 200g भैंस की स्ट्रैचियाटेला
• 150g पैनसेटा क्यूब्स में
• 400g छिले टमाटर (या ताज़े यदि मौसम में हों)
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• ताज़ा तुलसी (कुछ पत्तियाँ)
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें और फिर उसे एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी और नरम न हो जाए।
2. पैन में पैनसेटा के क्यूब्स डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ।
3. इस बीच, यदि आप ताज़े टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें उबालकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और पैनसेटा के साथ पैन में टमाटर डालें, स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
4. मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यदि चाहें तो कुछ तुलसी की पत्तियाँ तोड़कर डाल सकते हैं ताकि सॉस में उसकी खुशबू आ जाए।
5. सॉस पकते समय, नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और ज़िटी को पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ, उन्हें थोड़ा कच्चा रखते हुए।
6. पास्ता छान लें और उसे पैन में टमाटर सॉस के साथ मिलाएँ, तेज़ आँच पर कुछ मिनट तक मिलाकर पकाएँ ताकि ज़िटी अच्छे से स्वादिष्ट हो जाएँ।
7. पैन को आँच से हटाएँ और भैंस की स्ट्रैचियाटेला को टुकड़ों में डालें, इसे ज्यादा न तोड़ते हुए धीरे से मिलाएँ।
8. तुरंत परोसें, ताज़ा तुलसी की अतिरिक्त पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो कद्दूकस किए परमेजन की हल्की छिड़काव करें।

रोचक जानकारी

भैंस की स्ट्रैचियाटेला पुगलिया की एक ताज़ा और खिंचने वाली चीज़ है, लेकिन पूरे इटली में बहुत पसंद की जाती है। इसकी नरम बनावट और हल्का स्वाद इसे ऐसे गर्म व्यंजनों में ताज़गी का स्पर्श जोड़ने के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है। इसके अलावा, आप थोड़ी सी मिर्च डालकर तीखे स्वाद का स्वादिष्ट विरोधाभास पैदा करने का प्रयोग कर सकते हैं। शुभ भोजन!