Ziti con tomates, panceta y stracciatella

Los ziti con tomates, panceta y stracciatella es un plato sabroso y de corazón suave, con la stracciatella que añade una nota fresca y delicada. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 350g de ziti
• 200g de stracciatella de búfala
• 150g de panceta en cubitos
• 400g de tomates pelados (o frescos si están en temporada)
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Albahaca fresca (algunas hojas)
• parmesano rallado para servir (opcional)

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla y luego sofríela en una sartén grande con el aceite de oliva virgen extra hasta que esté transparente y suave.
2. Añade la panceta en cubitos en la sartén y déjala dorar hasta que quede crujiente.
3. Mientras tanto, si estás utilizando tomates frescos, retira la piel después de escaldarlos y córtalos en dados. Añade los tomates en la sartén con la cebolla y la panceta, salando y pimientando al gusto.
4. Deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente. Si lo deseas, puedes añadir algunas hojas de albahaca troceadas para enriquecer la salsa con su aroma.
5. Mientras la salsa cuece, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los ziti según las instrucciones del paquete, manteniéndolos al dente.
6. Escurre la pasta y únela a la salsa de tomate en la sartén, salteando todo a fuego vivo durante unos minutos para que los ziti se impregnen bien.
7. Retira la sartén del fuego y añade la stracciatella de búfala a copos, mezclando delicadamente para no deshacerla demasiado.
8. Sirve inmediatamente, decorando con más hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, una pizca de parmesano rallado.

Curiosidades

La stracciatella de búfala es un queso fresco y fibroso típico de Puglia, pero muy apreciado en toda Italia. Su textura suave y su sabor delicado lo hacen perfecto para añadir un toque de frescura a platos calientes como este. Además, puedes experimentar añadiendo un pizca de chile para dar vida a un contraste picante muy sabroso. ¡Buen provecho!