ज़िटी अल फोर्नो

ज़िटी अल फोर्नो इतालवी व्यंजन का एक क्लासिक है, विशेष रूप से दक्षिणी इटली का, एक पौष्टिक और समृद्ध व्यंजन जो विशेष अवसरों या रविवार के भोजन के लिए उपयुक्त है। परंपरागत रूप से ज़िटी को पकाने से पहले तोड़ा जाता है और इसे रागू, मोज़रेला और अक्सर मीटबॉल के साथ बढ़ाया जाता है। यहाँ रेसिपी का एक संस्करण है:

सामग्री

• 500 ग्राम ज़िटी
• 500 ग्राम कीमा (बीफ या बीफ और पोर्क का मिश्रण)
• 1 प्याज
• 300 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 200 ग्राम मटर (वैकल्पिक)
• 300 ग्राम मोज़रेला
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च
• तुलसी
• 2 अंडे (मीटबॉल के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. रागू तैयार करके शुरू करें। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में बारीक कटी प्याज को भूनें, फिर कीमा डालें और भूनने दें। टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार बनाएं, और यदि चाहें तो मटर डालें। धीमी आंच पर लगभग दो घंटे तक पकाएं।
2. यदि आप अपने व्यंजन में मीटबॉल जोड़ना चाहते हैं, तो कीमा को अंडे, पार्मेजन, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और छोटी गेंदें बनाएं। मीटबॉल को थोड़े ऑयल के साथ पैन में सुनहरा होने तक पकाएं, फिर उन्हें रागू में डालें।
3. ज़िटी को खूब नमक वाले पानी में उबालें, उन्हें बहुत अल डेंटे निकालें, क्योंकि उन्हें ओवन में पकना बाकी है।
4. एक बेकिंग डिश में ज़िटी को रागू, क्यूब्स में कटी मोज़रेला और पार्मेजन की छिड़काव के साथ परतें बनाएं। सामग्री खत्म होने तक जारी रखें।
5. ज़िटी को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सतह सुनहरी न हो जाए।
6. परोसने से पहले ज़िटी अल फोर्नो को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

इस व्यंजन के कुछ संस्करणों में परतों के अंदर उबले अंडे के स्लाइस जोड़े जाते हैं या पार्मेजन के विकल्प या अतिरिक्त के रूप में नमकीन रिकोटा का उपयोग किया जाता है। हर परिवार का अपना संस्करण और इस व्यंजन को अनोखा और अनूठा बनाने का राज होता है।