ओवन में भरवां कद्दू

ओवन में भरवां कद्दू एक स्वादिष्ट शरद ऋतु का व्यंजन है जिसे तैयार करना काफी आसान है, जो एक मुख्य व्यंजन या एक सुंदर साइड डिश बन सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 मध्यम कद्दू (लगभग 1-1.5 किग्रा)
• 200 ग्राम चावल (अधिमानतः एक प्रकार जो अच्छी तरह पकने पर भी बनावट बनाए रखे जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 1 छोटा प्याज
• 100 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा (शाकाहारी संस्करण के लिए वैकल्पिक)
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ (पार्मेजान या पेकोरिनो)
• 500 मिलीलीटर सब्जी का स्टॉक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च
• पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, सेज, थाइम)
• (वैकल्पिक) 150 ग्राम मशरूम, भरावन को समृद्ध करने के लिए

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. कद्दू को धोएं, क्षैतिज रूप से काटकर एक “ढक्कन” बनाएं और उसे अलग रख दें। बीज और रेशेदार गूदा निकालें बिना छाल को नुकसान पहुँचाए।
3. चम्मच से भरावन के लिए जगह बनाने हेतु कुछ गूदा निकालें। सुनिश्चित करें कि छिलके से कम से कम 2-3 सेमी गूदा जुड़ा रहे। निकाले गए गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें।
4. एक पैन में कटे हुए प्याज को थोड़े तेल के साथ भूनें। कटे हुए पैनसेटा के टुकड़े डालें और सुनहरा होने दें। (शाकाहारी संस्करण के लिए यह चरण छोड़ दें।)
5. कटे हुए मशरूम और कद्दू के टुकड़े डालें, तब तक भूनें जब तक वे नरम होने लगें।
6. चावल डालें और दो मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से स्वाद दें।
7. धीरे-धीरे गर्म सब्जी स्टॉक डालें और चावल के अल डेंटे होने तक पकाएँ।
8. जब चावल लगभग पक जाए, आंच बंद करें और कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाकर अच्छे से मिलाएँ।
9. कद्दू को चावल से भरें, “ढक्कन” से ढकें और एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटें।
10. कद्दू को ओवन में डालें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक या जब तक कद्दू छूने पर नरम न हो जाए तब तक पकाएँ।
11. ढक्कन और फॉयल हटाएँ, तापमान 200 °C तक बढ़ाएँ और सतह को सुनहरा करने के लिए अतिरिक्त 10-15 मिनट ग्रेटिन करें।

ओवन में भरवां कद्दू को सीधे टेबल पर परोसें, अपने मेहमानों के लिए हिस्से काटकर।

रोचक तथ्य

कद्दू की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और इसे 8,000 साल पहले लैटिन अमेरिका में पहले से ही उगाया जाता था। आज इसे इतालवी शरद ऋतु की रसोई में इसकी बहुमुखी प्रतिभा और मिठास के लिए बहुत सराहा जाता है। भरावन और ओवन में पकाना इसके स्वाद को बढ़ाता है और इसे ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त आरामदायक व्यंजन बनाता है।