तेल में कद्दू

तेल में कद्दू कद्दू को संरक्षित करने और इसे एंटीपasto या साइड डिश के रूप में आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। यहां स्टेप बाय स्टेप रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 1 kg कद्दू (अधिमानतः मंटोवा कद्दू या संरक्षण के लिए उपयुक्त अन्य किस्म)
• 1 लीटर सफेद वाइन सिरका
• 2 तेजपत्ता
• 5 काले काली मिर्च के दाने
• 2 लहसुन की कलियां
• मोटा नमक यथावश्यक
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियां (मेंहदी, थाइम, सेज, आदि)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को छीलकर बीज निकालें और टुकड़ों में काट लें। टुकड़े बहुत छोटे नहीं होने चाहिए, लेकिन बहुत बड़े भी नहीं, इसलिए मध्यम कट चुनें (लगभग 2x2 सेमी)।

2. कद्दू के टुकड़ों को मोटे नमक और पानी के घोल में 24 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम अंतिम उत्पाद की कुरकुराहट सुनिश्चित करने के लिए है।

3. 24 घंटे बाद, अतिरिक्त नमक हटाने के लिए कद्दू के टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धो लें।

4. सफेद वाइन सिरका, तेजपत्ता, काली मिर्च के दाने और लहसुन के साथ एक घोल तैयार करें और उबाल लें। फिर कद्दू के टुकड़े डालें और उन्हें सिरके में लगभग 5 मिनट तक उबालें।

5. कद्दू के टुकड़ों को छान लें और उन्हें साफ कपड़े पर अच्छी तरह सुखने के लिए फैला दें।

6. संरक्षण के लिए स्टेरलाइज्ड जार तैयार करें। प्रत्येक जार के तल में थोड़ा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल और चुनी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियां डालें।

7. सूखे कद्दू के टुकड़ों को जार में परतों में व्यवस्थित करें, उन्हें और तेल तथा कुछ काली मिर्च के दाने, लहसुन और लाल मिर्च के साथ बारी-बारी से रखें यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं।

8. सुनिश्चित करें कि कद्दू पूरी तरह तेल से ढका हो और जार को कसकर बंद कर दें।

9. जार को कम से कम एक महीने तक ठंडी और सूखी जगह पर रखें, इससे पहले कि आप इसका सेवन करें, ताकि कद्दू स्वादिष्ट हो जाए।

रोचक जानकारी

रेसिपी के कुछ रूपों में और अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए सरसों के दाने या जड़ी-बूटियों से सुगंधित सिरका भी मिलाया जा सकता है। तेल में कद्दू को ब्रेड के टोस्ट के साथ एंटीपasto के रूप में या मांस के मुख्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।