पर्वतीय शुगर बिस्किट

पर्वतीय शुगर बिस्किट अपेनिनो के विशिष्ट मिठाई हैं, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना और टस्कनी के बीच के क्षेत्र के। ये सरल और सुगंधित बिस्किट हैं, जो पारंपरिक रूप से त्योहारों के अवसरों या मेलों के दौरान परोसे जाते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम आटा
• 250 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम स्ट्रutto (या मक्खन यदि आप अधिक आधुनिक संस्करण पसंद करते हैं)
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 1 गिलास अल्करमेस या सौंफ (क्लासिक संस्करण के लिए, अपनी पसंद के अनुसार चुनें)
• एक नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (अनट्रीटेड)
• सजावट के लिए आवश्यकतानुसार दानेदार चीनी
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, आटे को चीनी, टुकड़ों में स्ट्रutto और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलके के साथ तब तक गूंधें जब तक कि आपको रेतीला मिश्रण न मिल जाए।
2. सूखी सफेद वाइन और चुना हुआ शराब (अल्करमेस या सौंफ) डालें और चिकना और एक समान आटा बनने तक गूंधें।
3. आटे को कार्य सतह पर रखें और बेकिंग पाउडर मिलाएं, थोड़ी देर और गूंधें।
4. आटे के छोटे हिस्से लें, लगभग 8-10 सेमी लंबे रोल बनाएं और सिरों को जोड़कर छोटी रिंग बना लें।
5. छोटी रिंगों को दोनों तरफ से ढकने के लिए दानेदार चीनी में जल्दी डुबोएं।
6. शुगर बिस्किट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर थोड़ा अंतर रखते हुए रखें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 15-20 मिनट या हल्के सुनहरे होने तक बेक करें।
8. परोसने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

इस मिठाई का एक प्राचीन इतिहास है जो किसान परंपरा के साथ महत्वपूर्ण क्षणों को मीठे से मनाने के लिए मिश्रित है। शुगर बिस्किट अक्सर शादी की पार्टियों या त्योहार के दिनों में परोसे जाते थे। उनका नाम बिस्किट को ढकने वाली प्रचुर मात्रा में चीनी से आता है, जो उन्हें कुरकुरा और अनोखा रूप देता है।

ये बिस्किट एक अच्छे विन सैंटो या कॉफी में डुबाने के लिए एकदम सही हैं। इस मिठाई की गरीब और किसान परंपरा का सम्मान करते हुए, सामग्री सरल हैं लेकिन परिणाम स्वाद के लिए एक सच्चा आनंद है!