ज़ुक्कीनी अ पुलास्टिएलो

ज़ुक्कीनी “अ पुलास्टिएलो” नेपोलिटन परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है। यह फ्राइड ज़ुक्कीनी को ताज़ा टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है, जिसमें तुलसी और लहसुन मिलाया जाता है। ज़ुक्कीनी “अ पुलास्टिएलो” तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 4 मध्यम ज़ुक्कीनी
• तलने के लिए तेल
• नमक

सॉस के लिए:

• 400 ग्राम छिले टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ी तुलसी (आवश्यकतानुसार)
• नमक (आवश्यकतानुसार)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. ज़ुक्कीनी को धोकर मोटी-मोटी गोल कतरनों में काटकर शुरू करें।
2. ज़ुक्कीनी को तलने के लिए एक कढ़ाई में भरपूर बीज वाला तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर ज़ुक्कीनी की गोल कतरनों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ। तलते समय ज़ुक्कीनी को ज्यादा ओवरलैप न करें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं या असमान रूप से न पकें।
3. तलने के बाद ज़ुक्कीनी को एक छलनी से निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज़ के तौलिए पर रखें। हल्का नमक छिड़कें।
4. सॉस बनाने के लिए छिले टमाटरों को मोटा-मोटा काट लें। एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद के साथ लहसुन की कलियाँ गर्म करें। लहसुन सुनहरा होने पर उसे निकाल दें और कटे टमाटर डाल दें।
5. टमाटर की सॉस को मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, स्वादानुसार नमक डालें और हाथ से तोड़ी हुई कुछ तुलसी की पत्तियाँ डालें। इससे सॉस में तुलसी की सुगंध आएगी।
6. जब सॉस गाढ़ी हो जाए तो उसे फ्राइड ज़ुक्कीनी पर डालें और तुरंत परोसें।

ज़ुक्कीनी अ पुलास्टिएलो को गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। ये स्टार्टर या मांस के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परिपूर्ण हैं।

रोचक तथ्य

“पुलास्टिएलो” शब्द नेपोलिटन भाषा से लिया गया है और इसका अर्थ है जल्दी से तैयार की गई कोई चीज़, लगभग अनौपचारिक तरीके से। यह दर्शाता है कि रेसिपी सरल और तेज़ है, फिर भी पारंपरिक नेपोलिटन स्वाद और सुगंध को बनाए रखती है।