ज़ुचिनी के फूलों की परमिगियाना

ज़ुचिनी के फूलों की परमिगियाना क्लासिक इतालवी व्यंजन का एक बहुत ही रोचक और नाजुक रूपांतर है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• ज़ुचिनी के फूल, लगभग 20 टुकड़े
• मोज़रेला, 200 ग्राम
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano, 100 ग्राम
• टमाटर की सॉस, 500 मिली
• ताज़ा तुलसी, कुछ पत्तियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) नमक में या तेल में रखी एंकोवी अतिरिक्त स्वाद के लिए

तैयारी

1. ज़ुचिनी के फूलों को सावधानी से साफ करें, अंदर का पिस्टिल और कोई भी बाहरी अशुद्धि हटाएँ। उन्हें बहते पानी के नीचे संक्षेप में धोएँ और कागज़ के तौलिए पर सूखने दें।

2. अच्छी गुणवत्ता वाली मोज़रेला चुनें, अधिमानतः वह जो ज्यादा तरल न छोड़े, और उसे छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहें, तो इस समय प्रत्येक फूल के अंदर एक कटी हुई एंकोवी भी डाल सकते हैं।

3. अब प्रत्येक ज़ुचिनी के फूल को मोज़रेला के टुकड़े (और यदि उपयोग कर रहे हों तो एंकोवी) से भरें, फूल को धीरे से बंद करें ताकि पनीर पकाते समय बाहर न निकले।

4. टमाटर की सॉस तैयार करें: एक बर्तन में थोड़ा तेल, नमक, काली मिर्च और कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ डालकर पकाएँ जब तक कि वह गाढ़ी और स्वादिष्ट न हो जाए।

5. बेकिंग डिश के तले में थोड़ी टमाटर सॉस डालें, परमिगियाना के लिए आधार परत बनाएँ।

6. बेकिंग डिश के तले की सॉस पर भरवाए हुए ज़ुचिनी के फूलों की एक परत बिछाएँ। प्रत्येक परत पर थोड़ा नमक और काली मिर्च, थोड़ा तेल, पार्मigiano की छिड़काव और कुछ मोज़रेला के टुकड़े डालें।

7. ऊपर फिर से टमाटर सॉस की परत डालें और सामग्री समाप्त होने तक प्रक्रिया दोहराएँ, अंत में उदार मात्रा में पार्मigiano की परत लगाएँ।

8. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और परमिगियाना को लगभग 20-25 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मोज़रेला अच्छी तरह पिघल न जाए और ऊपरी सतह सुनहरी व कुरकुरी न हो जाए।

9. ज़ुचिनी के फूलों की परमिगियाना को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक जानकारी

ज़ुचिनी के फूलों की परमिगियाना क्लासिक बैंगन परमिगियाना का हल्का और ग्रीष्मकालीन संस्करण है। इसके अलावा, ज़ुचिनी के फूलों का उपयोग एक प्राचीन इतालवी पाक परंपरा को दर्शाता है। इनका उपयोग रोमन काल से ही होता आ रहा है और ये वसंत व ग्रीष्म ऋतु के व्यंजनों में एक प्रमुख सामग्री बने हुए हैं। शुभ भोजन!