Parmigiana di Fiori di Zucchina

La Parmigiana di Fiori di Zucchina è una variazione molto interessante e delicata del classico piatto italiano. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• Fiori di zucchina, circa 20 pezzi
• Mozzarella, 200 g
• Parmigiano grattugiato, 100 g
• Salsa di pomodoro, 500 ml
• Basilico fresco, qualche foglia
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) Acciughe sotto sale o in olio per un tocco extra di sapidità

Preparazione

1. Iniziate pulendo delicatamente i fiori di zucchina, rimuovendo il pistillo interno e qualsiasi impurità esterna. Sciacquateli brevemente sotto acqua corrente e lasciateli asciugare su carta assorbente.

2. Scegliete una mozzarella di buona qualità, preferibilmente una che non rilasci troppo liquido, e tagliatela a dadini. Se volete aggiungere un tocco extra di sapore, a questo punto potete anche inserire un’acciuga tritata all’interno di ogni fiore.

3. Ora procedete a farcire ogni fiore di zucchina con un pezzo di mozzarella (e l’acciuga se la state usando), chiudendo delicatamente i petali per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.

4. Preparate la salsa di pomodoro cuocendola in una pentola con un filo d’olio, sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco finché non diventa densa e saporita.

5. Versate un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia, creando uno strato di base per la parmigiana.

6. Disponete uno strato di fiori di zucchina farciti sopra la salsa sul fondo della teglia. Condite ogni strato con un po’ di sale e pepe, un filo d’olio, una spolverata di Parmigiano e qualche dadino di mozzarella.

7. Aggiungete un altro strato di salsa di pomodoro e ripetete il procedimento finché non avrete terminato tutti gli ingredienti, terminando con uno strato generoso di Parmigiano.

8. Preriscaldate il forno a 180 °C e cuocete la parmigiana per circa 20-25 minuti, finché la mozzarella non sarà ben fusa e la superficie dorata e croccante.

9. Togliete la parmigiana di fiori di zucchina dal forno e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla.

Curiosità

La parmigiana di fiori di zucchina è una variante più leggera e estiva della classica parmigiana di melanzane. Inoltre, l’uso dei fiori di zucchina porta con sé un’antichissima tradizione culinaria italiana. Erano già utilizzati in epoca romana e continuano a essere un ingrediente fondamentale nei piatti di primavera ed estate. Buon appetito!