ज़ुचिनी से ढके पास्ता के टिमबल

17/11/2023

मैं आपको ज़ुचिनी के साथ पास्ता टिमबल की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। यह व्यंजन स्वाद और बनावट को स्वादिष्ट तरीके से जोड़ता है, ज़ुचिनी क्रिस्पी कवरिंग के रूप में काम करती है और पास्ता पदार्थ प्रदान करता है। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

300 g छोटा पास्ता (रिगाटोनी, पेने या समान)
3-4 बड़ी ज़ुचिनी
200 g भैंस की मोज़रेला
50 g कसा हुआ परमेजन
1 अंडा
400 ml टमाटर प्यूरी
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
ताज़ा तुलसी
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
ज़ुचिनी को लंबाई में पतली स्लाइस में काटें, मैंडोलिन या तेज़ चाकू का उपयोग करके। उन्हें हल्का नमक लगाकर थोड़ा पानी छोड़ने दें, फिर स्लाइस को नॉन-स्टिक पैन में थोड़े तेल के साथ ग्रिल करें जब तक वे हल्के सुनहरे और नरम न हो जाएँ।
लहसुन को थोड़े तेल में भूनकर और फिर टमाटर प्यूरी डालकर सॉस तैयार करें। नमक, काली मिर्च और फाड़ी हुई तुलसी की पत्तियों से सीज़न करें। मध्यम-कम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
इस बीच, पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, इसे अल डेंटे उबालकर छान लें।
छानने के बाद, पास्ता को तैयार टमाटर सॉस, कटी हुई मोज़रेला और कसे हुए परमेजन के साथ मिलाएं। फेंटा हुआ अंडा भी डालें, जो सबको बांधने में मदद करेगा।
अब कुछ बेकिंग मोल्ड्स को हल्का तेल लगाएं (आप मफिन मोल्ड्स या कोई अन्य छोटा व्यक्तिगत मोल्ड इस्तेमाल कर सकते हैं)। मोल्ड्स को ज़ुचिनी की स्लाइस से ढकें, उन्हें थोड़ा बाहर निकलने दें।
उन्हें सीज़न किए पास्ता से भरें और ज़ुचिनी के बाहर निकले सिरों को अंदर की ओर मोड़ें, ताकि सतह पर टिमबल बंद हो जाए।
टिमबल्स को ओवन में लगभग 20 मिनट तक या जब तक ज़ुचिनी सतह पर क्रिस्पी और सुनहरी न दिखे, पकाएं।
उन्हें सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

टिमबल एक प्राचीन व्यंजन है, जिसके पहले निशान रोमन काल तक जाते हैं। यह शब्द खाना पकाने के एक तरीके को दर्शाता है जिसमें सामग्री को एक “खाने योग्य खोल” के अंदर व्यवस्थित किया जाता है जो उनका आकार बनाए रखता है। इटली में टिमबल बहुत लोकप्रिय है और यह कई क्षेत्रीय विविधताओं के लिए उपयुक्त है, अब्रुज़ो के मैकरोनी टिमबल से लेकर सिसिलियन एनेलेटी टिमबल तक।