ज़ुकीनी की फ्रिटेल

17/11/2023

ज़ुकीनी की फ्रिटेल एक स्वादिष्ट स्टार्टर या हल्का और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है जो इतालवी परंपरा में “ज़ुकीनी की फ्रिटेल” नाम से पाया जाता है। यहां बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

2 मध्यम ज़ुकीनी
2 अंडे
100 ग्राम आटा (या बिना ग्लूटेन वाले संस्करण के लिए चने का आटा)
50 ग्राम कसा हुआ पार्मिगियानो
2 बड़े चम्मच दूध
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
तलने के लिए तेल
स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (ताज़गी के लिए पुदीना या तुलसी)

तैयारी

ज़ुकीनी को धोकर चौड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। उन्हें एक छलनी में रखें, थोड़ा नमक डालें और अतिरिक्त पानी निकलने के लिए लगभग 10 मिनट तक रख दें।
एक कटोरे में अंडों को दूध के साथ फेंटें, कसा हुआ पार्मिगियानो, थोड़ा नमक, काली मिर्च और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
ज़ुकीनी को अच्छी तरह निचोड़कर बचा हुआ पानी निकाल दें और उन्हें अंडे के मिश्रण में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाकर एक समान और काफी गाढ़ा घोल बना लें।
नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और गर्म होने पर हर फ्रिटेल के लिए एक चम्मच घोल डालें।
ज़ुकीनी की फ्रिटेल को दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए फ्रिटेल को कागज़ के तौलिए पर रखें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

इटली में ज़ुकीनी की फ्रिटेल को विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है: कुछ संस्करणों में अनोखे स्वाद के लिए अंचोवी या पुदीना मिलाया जाता है। यह रेसिपी क्षेत्र के अनुसार छोटे व्यक्तिगत स्पर्शों के साथ बदल सकती है जो इसके स्वाद को बढ़ाते हैं।