ज़ुकीनी की टॉर्टिलास

ज़ुकीनी की टॉर्टिलास मक्का या गेहूं के आटे की क्लासिक टॉर्टिलास का एक उत्कृष्ट वनस्पति संस्करण हैं। यहां मैं एक ऐसा संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं जिसे इतालवी-उन्मुख रसोई में एकीकृत किया जा सकता है।

सामग्री

• 2 बड़ी ज़ुकीनी
• 1 अंडा (या अधिक हल्के संस्करण के लिए 2 अंडे की सफेदी)
• 70g आटा (00, पूर्ण अनाज या spelt, प्राथमिकता के अनुसार)
• 40g grated Parmigiano (या पसंद का कोई अन्य cheese)
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या तलने का तेल (चुनी गई पकाने की विधि के अनुसार)
• मसाले स्वादानुसार (जैसे तुलसी, पुदीना, अजवायन)

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोएं और बड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें।
2. कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी को निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। यह कदम टॉर्टिलास को ज्यादा नम होने से बचाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
3. एक कटोरे में कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी को अंडे, आटे और grated cheese के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। नमक, काली मिर्च और चुने हुए मसालों से स्वाद बढ़ाएं।
4. एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और हल्का जैतून का तेल लगाएं। गर्म पैन में मिश्रण का कुछ हिस्सा डालें और पसंदीदा आकार की सपाट डिस्क बना दें (लगभग 1/4 इंच या 6 मिमी मोटाई की सलाह दी जाती है)।
5. टॉर्टिला को एक तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं, फिर दूसरी तरफ पकाने के लिए पलट दें। सारा मिश्रण खत्म होने तक दोहराएं।
6. टॉर्टिलास को एक प्लेट पर ठंडा होने दें और फिर अपनी पसंद के अनुसार उपयोग करें: उन्हें साइड डिश के रूप में, शाकाहारी टैकोस के आधार के रूप में, या अकेले भी खाया जा सकता है।

वैकल्पिक रूप से, मिश्रण को 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर तब तक बेक करें जब तक टॉर्टिलास सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।

रोचक तथ्य

हालांकि टॉर्टिला अमेरिका की मूल निवासी है, ज़ुकीनी वाली यह संस्करण इतालवी बगीचे के एक विशिष्ट घटक को शामिल करने का एक सुखद तरीका है, जिसे अक्सर फ्रिटाटा या साइड डिश जैसे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। ज़ुकीनी टॉर्टिला को अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा बनाती हैं, जो हल्के लेकिन संतोषजनक भोजन के लिए एकदम उपयुक्त हैं।