अनानास वाला ज़ुकोटो

अनानास वाला ज़ुकोटो टस्कन ज़ुकोटो का एक ताज़ा रूपांतर है। इस मिठाई का आधार भिगोए हुए स्पंज केक या सेवॉयार्डी से बनता है, जो क्रीम और अनानास के टुकड़ों की नरम भरावट को घेरता है।

सामग्री

• 200 ग्राम स्पंज केक या सेवॉयार्डी
• 500 ग्राम ताज़ा अनानास (या यदि ताज़ा उपलब्ध न हो तो 1 डिब्बा अनानास सिरप में)
• 400 ग्राम रिकोटा
• 250 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 50 मिली मारास्किनो या कोई अन्य फल स्वाद वाला लिकर (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए कड़वा कोको पाउडर
• सजावट के लिए कुछ कैंडिड चेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि ताज़ा अनानास का उपयोग कर रहे हैं, तो छिलका और बीच का कोर निकालकर अनानास को साफ करें, फिर गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि सिरप वाले अनानास का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे छान लें और टुकड़ों में काट लें।

2. क्रीम के लिए, रिकोटा को आइसिंग शुगर के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए। एक अन्य कटोरे में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए और उसे रिकोटा मिश्रण में धीरे से मिला दें।

3. अनानास के टुकड़ों को रिकोटा और क्रीम के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएं।

4. यदि चाहें तो स्पंज केक या सेवॉयार्डी को थोड़े पानी में घोलकर मारास्किनो से भिगो दें।

5. सांचे से आसानी से निकालने के लिए अर्धगोलाकार सांचे (या ज़ुकोटो सांचे) को क्लिंग फिल्म से लाइन करें।

6. सांचे के तल और किनारों पर स्पंज केक या सेवॉयार्डी की एक परत बिछाएं, ध्यान रखें कि कोई खाली जगह न रहे।

7. अनानास वाली क्रीम को सांचे में डालें और ऊपर स्पंज केक या सेवॉयार्डी की दूसरी परत से ढक दें।

8. ज़ुकोटो को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे तक रखें, फिर सर्विंग प्लेट पर उल्टा निकालें।

9. परोसते समय ज़ुकोटो पर कोको पाउडर छिड़कें और यदि चाहें तो कैंडिड चेरी से सजाएं।

रोचक जानकारी

ज़ुकोटो एक टस्कन मिठाई है जिसके बारे में कहा जाता है कि यह लोरेंजो डी मेडिसी के समय के सैनिकों द्वारा पहने जाने वाले क्लासिक गोलाकार ज़ुकोटो टोपी से प्रेरित थी। अनानास वाला रूपांतर इस पारंपरिक रेसिपी में एक विदेशी स्पर्श जोड़ता है, जिससे यह गर्मियों के महीनों या उष्णकटिबंधीय स्वाद वाली डिनर के लिए एकदम उपयुक्त हो जाता है।