कार्डी की सूप

कार्डी की सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे इटली के विभिन्न क्षेत्रीय रूपों में तैयार किया जाता है, विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों जैसे सिसिली में। यह एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम उपयुक्त है। कार्डी की सूप को इतालवी शैली में तैयार करने की एक मूल रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 1 किलो कार्डी
• 1 बड़ी आलू
• 1 सफेद प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 1.5 लीटर सब्जी का शोरबा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
• (वैकल्पिक) लाल मिर्च का पाउडर
• (वैकल्पिक) ताजा अजमोद

तैयारी

1. कार्डी को साफ करें, बाहरी रेशे हटाएं और उन्हें लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। उन्हें नींबू के रस या सिरके वाले पानी में डुबोकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।

2. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटें और भुनी हुई प्याज-लहसुन में डालें।

4. कार्डी को छान लें और उन्हें आलू के साथ बर्तन में डालकर कुछ मिनट भूनें।

5. बर्तन में सब्जी का शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह कार्डी और आलू को पूरी तरह ढक ले।

6. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और कार्डी व आलू नरम होने तक लगभग 30-40 मिनट तक पकने दें।

7. नमक, काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें और यदि पसंद हो तो थोड़ी सी लाल मिर्च डालें।

8. यदि आप अधिक मलाईदार बनावट चाहते हैं, तो इमर्शन ब्लेंडर से सूप का कुछ हिस्सा पीस सकते हैं।

9. सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें और यदि पसंद हो तो ताजा कटा हुआ अजमोद डालें।

रोचक तथ्य

कार्डी, जिन्हें कुछ इतालवी क्षेत्रों में गोब्बी भी कहा जाता है, अपने नाजुक स्वाद और मूत्रवर्धक गुणों के लिए बहुत सराहे जाते हैं। परंपरागत रूप से इन्हें क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान विभिन्न व्यंजनों जैसे सूप, सलाद और ग्रेटिन कार्डी में खाया जाता है।