सिचेरकिये की सूप

सिचेरकिये की सूप एक देहाती और पौष्टिक व्यंजन है, जो इतालवी किसान परंपरा का विशिष्ट है। सिचेरकिये कम ज्ञात लेकिन प्रोटीन और फाइबर से भरपूर फलियां हैं। यहां सिचेरकिये की स्वादिष्ट सूप की रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 300 g सिचेरकिये
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 मेंहदी की टहनी
• 1 तेजपत्ता
• 500 ml सब्जी का शोरबा या पानी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• परोसने के लिए कसा हुआ पनीर, वैकल्पिक

तैयारी

1. पकाने से पहले सिचेरकिये को कम से कम 12 घंटे पानी में भिगोकर रखें।
2. सिचेरकिये को छानकर धो लें।
3. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में कटी हुई प्याज, छोटे टुकड़ों में कटी गाजर और अजवाइन को भूनें।
4. कुटी हुई लहसुन की कलियां, मेंहदी और तेजपत्ता डालें।
5. कुछ मिनट बाद सिचेरकिये डालकर उन्हें सब्जी के शोरबे या पानी से ढक दें।
6. उबाल आने दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सिचेरकिये नरम न हो जाएं, लगभग 1-2 घंटे (उनके आकार और उम्र पर निर्भर करता है)।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. अधिक मलाईदार सूप के लिए, आप सिचेरकिये का कुछ हिस्सा ब्लेंड करके सूप में मिला सकते हैं।
9. गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

यह व्यंजन इतिहास और परंपरा से भरपूर है। अतीत में सिचेरकिये इतालवी ग्रामीण इलाकों में बहुत प्रचलित थीं, खासकर अकाल या आर्थिक कठिनाइयों के समय, उनके कम खर्च और उच्च पोषण मूल्य के कारण। आज उन्हें प्राचीन खाद्य पदार्थों और रसोई में जैव विविधता के संरक्षण आंदोलन के हिस्से के रूप में फिर से खोजा जा रहा है।