चना और शाहबलूत की सूप
17/11/2023चना और शाहबलूत की सूप एक गर्माहट भरा और पौष्टिक व्यंजन है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:
सामग्री
- 250 ग्राम सूखे चने
- 200 ग्राम ताज़े शाहबलूत (या यदि पसंद हो तो पहले से उबले हुए)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 लहसुन की कली
- 1 मेंहदी की टहनी
- 1 तेजपत्ता
- 1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
- परोसने के लिए टोस्ट किए हुए ब्रेड के क्राउटन
तैयारी
- यदि आप सूखे चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो याद रखें उन्हें रात भर भिगोकर रखें। चनों को छान लें और उन्हें एक बर्तन में भरपूर ठंडे पानी के साथ डालें, उबाल लें और लगभग एक घंटे तक या नरम होने तक पकाएं।
- इसी बीच, शाहबलूतों को भूसी पर चीरा लगाकर पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें। छानकर छील लें।
- प्याज और लहसुन को काटें और एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद, मेंहदी और तेजपत्ता के साथ तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
- चने और शाहबलूत बर्तन में डालें और कुछ मिनटों तक स्वाद आने दें।
- सब्ज़ी का शोरबा डालें और ढककर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
- एक बार चने और शाहबलूत नरम हो जाएं, तो आप अधिक देहाती बनावट के लिए सूप को वैसा ही रख सकते हैं या इमर्शन ब्लेंडर से आंशिक रूप से पीसकर अधिक मलाईदार प्रभाव दे सकते हैं।
- सूप को गर्मागर्म परोसें, कच्चे जैतून के तेल की बूंद, पार्मigiano की छिड़काव (यदि चाहें) और टोस्ट किए हुए ब्रेड के क्राउटन के साथ।
रोचक तथ्य
यह सूप किसान परंपरा में निहित है, जहां आसानी से उपलब्ध और पौष्टिक सामग्री का उपयोग करना महत्वपूर्ण था। चने अच्छी प्रोटीन सामग्री प्रदान करते हैं, जबकि शाहबलूत प्राकृतिक मिठास और कई जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं, जिससे यह व्यंजन भरपूर और आरामदायक बनता है। कुछ रूपों में, विशेष रूप से टस्कनी में, काले गोभी को भी शामिल करना आम है।
