फैजोली की सूप

फैजोली की सूप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, ठंडे दिनों के लिए आदर्श। इसे कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 400 ग्राम सूखी फैजोली (अधिमानतः कैननेलिनी या बोरलोटी) पहले से भिगोई हुई
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा या पानी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मेंहदी या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार
• वैकल्पिक: शाकाहारी संस्करण के अलावा क्यूब्स में कटी हुई पैनसेटा या कच्चा प्रोसियुट्टो

तैयारी

1. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बारीक कटी हुई प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन के साथ एक soffritto तैयार करें।
2. पहले से भिगोकर निथराई हुई फैजोली डालें और कुछ मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
3. छिले टमाटर (या प्यूरी) और सब्जी का शोरबा डालें। यदि छिले टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें चम्मच से थोड़ा कुचलकर तोड़ लें।
4. नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और लगभग 1-2 घंटे तक धीरे पकाएँ, जब तक फैजोली नरम न हो जाएँ और सूप वांछित गाढ़ापन न प्राप्त कर ले। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और शोरबा या पानी डालें।
6. यदि चाहें तो आधे पकाने के दौरान स्वाद बढ़ाने के लिए क्यूब्स में कटी हुई पैनसेटा या कच्चा प्रोसियुट्टो डाल सकते हैं।
7. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और यदि पसंद हो तो भुने हुए ब्रेड के क्राउटन के साथ।

रोचक जानकारी

फैजोली की सूप एक बहुत पुराना और कई इतालवी क्षेत्रों में लोकप्रिय व्यंजन है, प्रत्येक की अपनी विविधताएँ हैं। उदाहरण के लिए, टस्कनी में प्रसिद्ध “ribollita” है, एक सूप जिसमें काले गोभी और अन्य सब्जियाँ भी शामिल होती हैं, अक्सर घरेलू ब्रेड के स्लाइस से समृद्ध किया जाता है।

याद रखें कि आप अपनी पसंद के अनुसार व्यंजन को अनुकूलित कर सकते हैं और अन्य सामग्री जैसे आलू या तोरी जोड़ सकते हैं जो आपके पास उपलब्ध हों। शुभ भोजन!