फलियों और आलू की सूप

फलियों और आलू की सूप एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 250 g सूखी फलियाँ (अधिमानतः बोर्लोटी या कैननेलिनी), एक रात के लिए पानी में भिगोई हुई
• 2-3 मध्यम आलू, छिले और क्यूब्स में कटे हुए
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 2 मध्यम गाजर, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 अजवाइन का डंठल, क्यूब्स में कटा हुआ
• 1.5 लीटर सब्जी या मांस का शोरबा
• 1 तेजपत्ता
• नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा या सूखा मेंहदी, वैकल्पिक
• लाल मिर्च, वैकल्पिक

तैयारी

1. भिगोई हुई फलियों को छान लें और अच्छी तरह धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद गरम करें। कटी हुई प्याज और लहसुन डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
3. गाजर और अजवाइन डालें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकने दें, जब तक वे नरम होने लगें।
4. फलियों को भुनी हुई सब्जियों के साथ बर्तन में डालें। तेजपत्ता डालें और यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए मेंहदी की टहनी या लाल मिर्च का चुटकी डालें।
5. पूरे मिश्रण को शोरबे से ढक दें और उबाल लें। फिर धीमी आँच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएँ, या जब तक फलियाँ लगभग पूरी तरह पक न जाएँ।
6. क्यूब्स में कटे आलू डालें और फिर से उबाल लें। आँच कम करें और अतिरिक्त 20-30 मिनट तक उबालें, या जब तक आलू और फलियाँ नरम न हो जाएँ।
7. चखकर नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें। यदि अधिक मलाईदार सूप पसंद हो तो फलियों और आलुओं का कुछ हिस्सा निकालकर पीस लें और वापस बर्तन में डाल दें।
8. सूप को गर्मागर्म परोसें, कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ और यदि चाहें तो टोस्ट किए हुए ब्रेड के साथ।

रोचक तथ्य

इटली में फलियों और आलू की सूप एक क्लासिक किसान व्यंजन है, सरल लेकिन पौष्टिक, जो कई क्षेत्रीय रूपों में पाया जाता है। उदाहरण के लिए, टस्कनी में अक्सर कटा हुआ काले गोभी भी डाला जाता है, जो इसे और अधिक देहाती और स्वादिष्ट बनाता है।