Sopa de alubias

La sopa de alubias es un plato sabroso y nutritivo, ideal para los días fríos. Así es como se prepara:

Ingredientes

• 400 g de alubias secas (preferiblemente cannellini o borlotti) ya remojadas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomates pelados o tomate triturado
• 1 litro de caldo vegetal o agua
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Romero u otras hierbas aromáticas al gusto
• Opcional: panceta o jamón serrano en cubitos para una versión no vegetariana

Preparación

1. Prepara un sofrito con cebolla, zanahoria, apio y ajo picados finamente en un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. Añade las alubias ya remojadas y escurridas, y sofríe unos minutos removiendo.
3. Vierte los tomates pelados (o el tomate triturado) y el caldo vegetal. Si utilizas tomates pelados, aplástalos un poco con una cuchara para romperlos.
4. Añade la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas.
5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas, hasta que las alubias estén tiernas y la sopa haya alcanzado la consistencia deseada. Si es necesario, añade más caldo o agua durante la cocción.
6. Si lo deseas, a mitad de cocción puedes añadir panceta o jamón serrano cortado en cubitos para enriquecer el sabor.
7. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si te gusta, con picatostes de pan tostado.

Curiosidades

La sopa de alubias es un plato muy antiguo y extendido en muchas regiones italianas, cada una con sus variantes. Por ejemplo, en Toscana es famosa la “ribollita”, una sopa que también incluye col negra y otras hortalizas, a menudo enriquecida con rebanadas de pan casero.

Recuerda que puedes personalizar el plato según tus gustos y añadir otros ingredientes que puedas tener a mano, como patatas o calabacines. ¡Buen provecho!