फारो की सूप

फारो की सूप एक देहाती और पौष्टिक व्यंजन है, जो इतालवी व्यंजनों का विशिष्ट है, विशेष रूप से टस्कनी और उम्ब्रिया में। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 200 ग्राम फारो
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम छिले टमाटर
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 टहनी मेंहदी
• सजाने के लिए तुलसी की पत्तियाँ
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फारो को कम से कम एक घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें, फिर छान लें और धो लें।
2. प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
3. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियाँ डालकर तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
4. बर्तन में फारो डालें और सब्जियों के साथ हल्का भून लें।
5. छिले टमाटर बर्तन में डालें और कांटे से हल्का मसलकर तोड़ लें।
6. सब्जी का शोरबा, नमक, काली मिर्च और मेंहदी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और ढककर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ या जब तक फारो नरम न हो जाए।
7. पकाते समय समय-समय पर जाँचते रहें और यदि सूप ज्यादा सूख जाए तो थोड़ा पानी डालें।
8. फारो पक जाने पर मेंहदी की टहनी हटा दें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च का स्वाद सुधारें।
9. सूप को गर्मागर्म परोसें, ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

फारो एक बहुत प्राचीन अनाज है, जिसका सेवन मिस्रवासियों और रोमनों द्वारा पहले से किया जाता था। यह फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है, और हालांकि इसमें ग्लूटेन होता है, फिर भी कुछ लोग इस प्रोटीन के प्रति संवेदनशील होने पर पारंपरिक गेहूं की तुलना में इसे बेहतर सहन करते हैं। फारो की सूप एक आरामदायक और संपूर्ण व्यंजन है, जो ठंडी शामों के लिए एकदम उपयुक्त है।