Sopa de espelta

La sopa de espelta es un plato rústico y nutritivo, típico de la cocina italiana, especialmente en Toscana y en Umbría. Aquí te explicamos cómo se prepara:

Ingredientes

• 200 g de espelta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomates pelados
• 1 litro de caldo vegetal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 ramita de romero
• Hojas de albahaca para decorar
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo en remojo la espelta durante al menos una hora, después escúrrela y enjuágala.
2. Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y los dientes de ajo.
3. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el picado de verduras, sofriendo hasta que se ablanden.
4. Añade la espelta a la olla y déjala tostar ligeramente con las verduras durante unos minutos.
5. Vierte los tomates pelados en la olla y aplástalos ligeramente con un tenedor para trocearlos.
6. Añade el caldo vegetal, la sal, la pimienta y el romero. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer tapado durante unos 30 minutos, o hasta que la espelta esté tierna.
7. Controla de vez en cuando durante la cocción y, si es necesario, añade un poco de agua si la sopa se secara demasiado.
8. Una vez cocida la espelta, retira la ramita de romero y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
9. Sirve la sopa bien caliente, decorando con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, una pizca de parmesano rallado.

Curiosidades

La espelta es un cereal muy antiguo, consumido ya por los egipcios y los romanos. Es rico en fibras, proteínas y, aunque contiene gluten, a menudo es mejor tolerado que el trigo tradicional por algunas personas sensibles a esta proteína. La sopa de espelta es un plato reconfortante y completo, perfecto para las noches frías.