फावा और सब्जियों की सूप

फावा और सब्जियों की सूप एक गर्म और आरामदायक व्यंजन है, जो किसान रसोई का विशिष्ट है, जो पोषक तत्व और तृप्ति प्रदान करता है। हम पारंपरिक रेसिपी में थोड़ा बदलाव करेंगे ताकि इसे एक इतालवी टच दिया जा सके, इसे हमारे सुंदर देश के कुछ विशिष्ट सामग्रियों से समृद्ध करके।

सामग्री

• 400 g सूखी फावा
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन का डंठल
• 1 छोटा प्याज
• 1 तोरी
• 100 g ताज़ा पालक
• 1 पका टमाटर (या कुछ चम्मच टमाटर प्यूरी)
• 1 मध्यम आलू
• 1,5 लीटर सब्जी का शोरबा या पानी
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 मेंहदी की टहनी (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• साथ में ब्रेड क्राउटन या टोस्टेड ब्रेड

तैयारी

1. फावाओं को पहले शाम को पानी में भिगोकर रखें ताकि वे नरम हो जाएँ और पकाने का समय कम हो। अगले दिन उन्हें छान लें और धो लें।
2. गाजर, अजवाइन, प्याज और आलू को समान आकार के टुकड़ों में काटें।
3. एक बड़े बर्तन में दो बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. बर्तन में गाजर, अजवाइन और आलू डालें, एक चुटकी नमक के साथ दो मिनट तक भूनें।
5. फावा, कटे हुए टमाटर (या प्यूरी), सब्जी का शोरबा या पानी, और यदि चाहें तो मेंहदी की टहनी डालें।
6. उबाल आने दें, आँच धीमी करें और लगभग 1-1,5 घंटे तक पकाएँ या जब तक फावा नरम न हो जाएँ।
7. इस बीच तोरी को टुकड़ों में काटें और पालक को अच्छी तरह धो लें।
8. फावा लगभग पक जाने पर तोरी और पालक डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद सुधारें और 10-15 मिनट और पकाएँ।
9. जब सब्जियाँ पक जाएँ और फावा नरम हो जाएँ, तो आप सूप को जस का तस रख सकते हैं या इमर्शन ब्लेंडर से आंशिक रूप से पीसकर अधिक मलाईदार बना सकते हैं।
10. गर्मागर्म परोसें, ब्रेड क्राउटन या टोस्टेड ब्रेड के साथ और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

रोचक जानकारी

फावा की सूप सदियों से कई यूरोपीय आबादियों के लिए एक आवश्यक व्यंजन रही है, खासकर भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में। इटली में फावा का उपयोग ऐतिहासिक रूप से गरीब व्यंजनों और अधिक परिष्कृत व्यंजनों दोनों में किया गया है. .paginator